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农家韭花香

月射寒塘
2004-11-22 18:38   收藏:0 回复:4 点击:3827

   
  
  九、十月份,韭菜花开。走进菜地,放眼望去,一片片的韭菜花开的饱满而新鲜,白茫茫的,就象覆盖着一层雪花;走近去,蹲下身,浓郁的韭菜香气扑鼻而来,绿色的韭菜叶中间高高的伸出一根圆溜溜、直通通的韭菜杆,上面是一小咕嘟一小咕嘟的韭菜花,簇拥起来,圆圆的就象一朵菊花。
  
  这段时间,是婆姨女子大显身手的时候,男人们都会翁声翁气的对自家婆姨或女子说:“韭菜开花了,能压韭花了”。于是,各家各户的女人们相互邀约着,三三两两,穿红带绿,相互说着、笑着,就象一只只花蝴蝶穿梭在自家的韭菜地里,灵巧的手熟练的在韭花底部一掳,就采下一把丢进筐里,整个动作连贯而协调,姿势很优美。
  
  婆姨们把摘下的韭花统统倒进装满清水的大盆里,轻轻的抖动、打散,洗去灰尘,摘去杂草,一捧捧均匀的散在竹席上进行晾晒。看看水气晒干了,家家户户用簸箕端到村头的碾子前去压。沉寂了大半年的石碾子这段时间是最忙碌的,也是最充实的,每天都有成群的婆姨女子围着它转。说起来,这石碾子已经有上百年的历史了,以前除了压韭花之外,它还肩负着给全村人碾米压面的责任,如今大家都把粮食载到县城用钢磨(电动的推面碾米工具)加工了,压韭花就成了石碾子一年一度的主要用途(也有电动加工韭花的,但是没有石碾子压的好吃)。婆姨女子们聚在一起,说好了谁先谁后,然后就套上牲口开始一家一户有秩序的压韭花。
  
  没有轮到的婆姨女子或站或坐在边上等着,手里纳着鞋垫,嘴里说着闲话。给自家压韭花的婆姨把韭花、盐、花椒叶、青辣椒均匀的撒在碾盘上,有经验的婆姨女子都知道压韭花不能只放韭花,必须混合着新鲜的花椒叶、青辣椒和红果,滋味才最好。先把韭花、青辣椒、花椒叶撒匀了,弯转手,拿笤帚疙瘩在牲口屁股上一拍,嘴里吆喝到:“得秋!” 牲口迈开步子,不紧不慢的走着,石碾子一圈一圈滚着,发出咿咿呀呀的声音,眼看韭花逐渐的被压碎,婆姨转着圈随手把红果一个个丢到碾盘上,红果的作用主要是增加香味,红果其实是苹果的一种,个小,没有普通苹果大,色泽透红,闻起来特别的香。碾子滚过,韭花的香味立即丰富起来,随风飘洒,让人闻一下,不由得咽一口唾沫——馋虫被勾引上来了!
  
  最快乐的是小孩子们,手拿一块馒头,趁妈妈不注意,跑到碾盘边,快速的用手挖一块,夹在馍上,飞快的跑远,边笑边大口吃起来,于是就听见妈妈高声的笑骂:“死娃,还没压好嘛,急死你拉,一会会都等不上!”说归说,骂归骂,孩子就凑个热闹,图个新鲜,依然趁空来偷吃,婆姨们也并不真的阻挡。看看压的差不多了,婆姨也随手挖一块放在嘴里,咂摸咂摸滋味,然后和身边等待的婆姨们评价一番,咸了,淡了,辣了,麻了,然后就是说不完的自家男人怎么怎么爱吃韭花,怎么怎么口味重……叽叽喳喳的,说不完家常里短。
  
  压完了,韭花细细的,绿盈盈的,看一眼都让人爱,用笤帚扫进瓷盆里,满满当当的,于是赶紧招呼身边的婆姨女子:“来,夹的吃,尝一尝,看味道咋样?”这些婆姨女子来压韭花都带着馍馍,只等着压好后尝这第一口鲜。婆姨们推让着,“不了,不了,一看你的韭花都压好咧,绿个油油的,香个增增的,你先吃了,好回去给你娃大做饭呀,我眼看就压呀。”于是,婆姨也就不再推让,人家都等着吃自家的韭花哩!拿出馍馍 ,美美的给自己夹一疙瘩,把盆稳稳的抱着怀里,腾出一只手,把馍馍送到嘴边,大口大口的咬着,身后留下一串爽朗的笑声,撒下一路浓郁的韭花香。
  
  韭花端回家,找一个干净的大肚瓷罐储藏起来。有巧手的婆姨媳妇还会在瓷罐底部铺上嫩豆角、未熟透的桃子,再把韭花倒进去。每次吃的时候,就用勺头舀出一些韭花在碟里,吃馍馍、拌面条,整个冬天一直到次年青菜下来,农家人每餐饭都离不开它了。吃到最后,豆角、青桃也已腌制透了,吃起来,脆生生的,不仅有豆角、桃子本身的味道,更多了一份韭花的香味,味道真是好极了。
  
  
原创  林友收藏  

  
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