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【美食】当红酒黑胡椒牛排遇上奶油玉米浓汤

子曰店
2011-11-18 22:27   收藏:0 回复:6 点击:1659

    11月18日,农历十月廿三。今天没啥特殊的事情发生,也不是啥特殊的日子。唯一跟平时不一样的,就是爹跟娘又去了避暑山庄,又到了我下厨的时候。
  
   明天要约小景两口子来煮火锅,所以早早去菜市买牛肉,看到牛肉不错,干脆今天晚上吃牛排好了,继续挑战旺才先生的极限——因为上次的牛排红酒放多了,酸得旺才先生牙疼。其实在那之后又做过一次比较成功的作为母亲节礼物送给老娘,但是旺才先生不幸出差没有吃到。
  
   为了不惊吓到旺才先生,今天的菜单一直到他进家门的那一刻才被戳穿。。。
  
   先来说说经验教训:这次买的是牛背柳上的肉,黄牛肉,所以肉质很嫩,比里脊肉嫩多了。当然,煎之前照例用菜刀背发泄了一阵子。红酒只敢放了一丁点,还是用小勺子接住的,否则又会倒high,肉终于不酸了。用黄油代替玉米油来炒胡椒汁和煎牛肉,味道果然要香浓很多,出于某种常人无法理解的恐惧,在旺才先生到家以前我都一直不敢开抽油烟机,所以家里到处都是一股黄油味。。。洋葱的颗粒切得大了些,今天一如既往地享受着洋葱刺激下眼泪的畅快淋漓,后果就是洋葱颗粒过大,炒出来的胡椒汁更像一盘菜,再加上牛肉煎出来的颜色和胡椒汁的颜色几乎如出一辙,所以每个人都问我:牛排呢?其实你看到的那个就是牛排,胡椒汁没你想象的那么厚……当然,生抽的强烈染色效果也是原因之一,我现在发现买的这瓶生抽除了咸还颜色深,莫非是出厂的时候忘记兑水了……牛排的配方暂时不发了,等我研究出更好的味道以后再来推荐。
  
  
   
原创  林友收藏  

  
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