主料：大虾 锅巴
　　配料：荔枝丁 菠萝丁 豌豆
　　调料：盐 鸡精 番茄酱 白糖 蛋清 高汤 淀粉 色拉油
　　制作：先将大虾切薄片，加蛋清和淀粉上浆入油锅中滑熟备用。炒勺上火加色拉油在放入番茄酱煸炒，加入配料放高汤，在把调料放入其中，后加入大虾片烧开勾芡装入碗中备用。在把炒勺加热放色拉油，烧制八成热时下入锅巴，待锅巴体积膨胀颜色变成淡黄色时捞出，装入深盘中，锅巴和装大虾的碗一起上桌，把大虾汁浇在锅巴上即可。
　　特点：此菜风格别致 色泽红润 大虾片犹如春天盛开的桃花 一声脆响满室飘香 酸甜味美 口味香脆