有时公务，有时私叙，南京城内大大小小茶馆到过不少家。
　　
　　进了茶馆，小姐照例送上一个单子供选择，上面红茶绿茶新茶陈茶云云总总有一二十种。一般我都很无所谓，虽然中国茶叶种类繁多，品起来也各有异处，不过在这类茶馆里都差不多。一个玻璃壶，一个白瓷杯，再好的茶味道也有限了。
　　
　　也曾听人家说过一些茶道知识，说到讲究处连汲什么样的水，用什么碳火烧，水开几滚，壶离茶杯多远都有说法。至于用什么壶，使什么杯更是有规有矩，就如同饮酒一样，喝起葡萄酒来就一定要用上琉璃杯才有那种感觉。
　　
　　台湾朋友亚侬先生，每次上茶馆都喜欢点一壶冻顶乌龙，这茶比普通绿茶要贵一点，所以茶具要讲究的多。壶和杯都是紫砂的，用一个茶盘托着，这木制的茶盘厚厚的底还有夹层不知还有什么用途。我喝了一次，也没喝出什么特别的味道，所以不止一次笑他是花钱讲排场。
　　
　　昨天又和亚侬等几个朋友到了一家茶馆，亚侬还是要了那种冻顶乌龙，小姐说，这里的乌龙茶是功夫茶，二~四人份的。我们正好是四个人，懒得再点其它茶了，就大家都乌龙一次吧。
　　
　　一会儿，有茶艺小姐把茶具捧来了，还是那么个厚厚的茶盘，上面放着紫砂茶壶和茶碗，只是这个茶壶小啊，只有拳头那么大，那个茶碗如同二钱的酒杯，居然还有几个袖珍的“笔筒”。有一个大的杯，里面却装着些不知何用途的工具。哈，给我们玩小孩子办家家啊！
　　
　　茶艺小姐很熟练的把四个“小酒盅”、“小笔筒”排成二排，然后再往小壶里灌满开水，还有一个小壶上面放了个滤网，茶艺小姐从这个壶把水注入那个壶，然后再把水注入“酒盅”和“笔筒”。再从工具中捡了一个夹子，夹着茶碗啊，筒的把水倒在茶盘里。（这次才明白那厚底的茶盘的夹层是盛废水用的。）如此重复了两次，我们算看明白了，这是在清洗茶具。
　　
　　清洗好茶具，小姐用一个木杓在茶叶碗中勺了一些茶叶在壶里，注入开水，再过滤到另一个壶中，依上面清洗茶具的程序注入杯中再倒掉。再在壶中加上水，这茶算是泡好了。
　　
　　大热天口干舌燥看茶艺小姐忙了半天，该可以喝茶了吧？
　　
　　且慢，还要花点功夫，茶水再经过滤，先倒入“笔筒”，茶艺小姐把小茶碗反扣在笔筒上。
　　
　　这是在做什么玩意儿？除亚侬外，我们都瞪着那小姐。小姐莞尔一笑，一手二指握筒，一手按着茶碗将它们反了过来，“小笔筒”竖在茶碗里，而里面却看不到茶水。看到我们依然不解的神情，亚侬告诉我们：这茶先别忙着喝，要先就着鼻子品香。于是我们一个个开始充起了内行，一手二指托碗，一手二指按筒，放在鼻子下面嗅啊嗅的。小姐笑吟吟的看着，微微向我们一躬，示意她的工作已结束，各位请慢用茶。
　　
　　拔去那个小筒，茶水正好溢满一盅，一口啜干，呵，解渴，只是少了点。
　　
　　亚侬笑我不是喝茶的人，只配用大杯牛饮。好茶都是用“品”的！
　　
　　我当然不服气，泡这壶茶是花了不少“功夫”，但就是好茶吗？据说真的功夫茶是用煮的，而且一壶才能倒出五小盅，那茶别说一口啜干了，舔一舔都苦的不行。
　　
　　说来也挺有意思，到过许多茶馆没见过正正经经什么茶艺表演，同样是乌龙茶也只是用茶壶一冲送过来了事。这次吃乌龙“功夫茶”却是在一家咖啡屋里。
　　
　　忽然想到在西祠胡同的丝落花雨版里不止一个网友在茶馆里工作，不知她们的茶艺如何，也会这一套“功夫茶”吗？