近年来中国乳制品工业的生产、消费得到了持续快速发展。今年1～9月份，规模以上乳品企业工业总产值同比增长37.9％，销售收入同比增长37.1％，利税总额同比增长45.80％，乳制品产量同比增长31.59％，液化乳产量同比增长63.55％。乳制品工业已成为我国食品行业发展最快的热点行业之一。
　　 在今年的央势广告的招标会上，蒙牛、伊利的乳制品企业大出风头，更加点缀了乳业的热闹场面。越来越多的人相信，乳业的春天已经来临。
　　 但是，实际上，我国乳业是一个脆弱的产业，人均消费量低，很多人没有喝牛奶的习惯，广大消费者对牛乳的消费信心是在政府的产业政策和营养发展规划的引导下，经过乳业界多年努力和大量宣传推广而逐步建立起来的，尚处于比较脆弱、幼稚的阶段。牛乳消费目前仅限于大中城市的少部分人，农村市场刚开始启动。其次，乳业是一个特殊产业，产业链“细长”且脆弱。所谓“细长”，是因为它的上游连着几百万奶农，以及为奶牛种饲草饲料的农民。所谓它的“脆弱”，是因为牛奶是易腐的产品，生产下来就必须马上加工处理，否则就易腐败变质，奶农生产的牛奶完全依赖下游的乳制品加工企业和消费市场，基本上没有其他出路。
　　 中国乳业发展历程较短，发展势头强劲，不要轻言过热。中国乳业严格说，发展路程只有二十几年，未来之路漫长；人均占有奶量10公斤多，比世界部分不发达国家还不如。很多地区没有喝上奶，城市人民需要的一些品种市场上还空缺。准确地说，目前中国乳业是绝对低的饮奶量与个别城市个别产品的相对饱和共存，结构上的一些问题需要在发展中逐步解决。
　　 目前，我国乳品市场上传出了一个极不和谐的音符，业界要提高警惕。一个时期以来，我国乳品行业抢抓机遇，加快发展，为满足人民生活做出了积极的贡献，这是可喜可贺的。但个别企业却不同程度地出现了浮躁情绪、急功近利思想，他们置整个行业利益于不顾，为了个别企业一己之私，在竞争中恶意打压甚至中伤对手及对手产品，这一情绪集中表现在利用部分媒体肆意炒作各种不真实、不科学、不全面的所谓“新概念”。这种概念炒作造成了消费者对乳产品的迷惑和恐慌，这是很不负责任的。我国乳品业快速发展的大好局面来之不易，全行业都应该不遗余力地珍惜这个局面，通过产品结构调整，依靠科技进步，理顺上下游关系从而发展壮大自己。只有互相学习，才能取长补短，共同提高。