（一）牛肉拉面
　　
　　 一团面，在拉面师傅的手里变魔术般的撑啊撑。待到发丝般细（有点夸张哦~~）突地在面板上一抖，扔进滚开的大锅里。几个翻滚之后浇上清清的牛肉汤，窗口配料的师傅撮点蒜苗、香菜，猛猛地下手拈几粒牛肉扔将上去，再撇一勺辣油直推到你面前。捧了碗坐下，热气香气一同迎面，呼溜溜吃了起来。我常用筷子卷了面放在嘴里，这样吃没声音的啦！
　　
　　 对于男士： 则必须捧了碗，蹲在道牙子上面吃，才能品出最正宗的味道。（不信？你试试！）
　　
　　 拉面分毛细、二细、三细、韭叶、大宽等几个类别，你若能唤出这几个名堂就会被当作兰州人了。可是，兰州的拉面一旦出了兰州，就算是同样的师傅，同样的配料也没法做出同样的味道来，终归是黄河水----味儿巧啊。。
　　
　　 大众巷的马子禄面馆是一家老字号了，每天早上、中午，吃面的人都排成长龙。他们的面也的确做的精细些，还多浇半勺油孜孜的牛肉老汤。
　　
　　 （二）酿皮
　　
　　 酿皮，分水洗和高旦两种。水洗酿皮黄澄澄得，惹人怜爱，挑起来还透着油光。高旦酿皮虽不透明，可那份儿较水洗浓郁的面香更多了些回味。通常，水洗配面筋，高旦配绿豆芽；再浇上调料，淋一点辣油。嗬！三口、两口就扒完了。
　　 （记得！多放醋哦：P）
　　
　　 （三）灰豆
　　
　　 火炉上的沙锅里，滚着灰豆，偶尔见一两棵红枣陪着“她们”；就这样立在街边。来了生意，籀起锅盖，满怀的热气，暖了客也暖了老板娘。。。深褐色稠浓的豆汁上撒点白糖，甜滋滋地坐在桌边喝。轻轻咀嚼着熬烂的豆儿，闭了眼 体味“她”的香甜……
　　
　　 最有名的一家，依旧在大众巷。兰州晚报社门口——杜维城的灰豆，传说是挑着担子卖出来的品牌。一进小店，满眼的奖状……