蓝蓝也入手了一个烤箱，准备开始跳入烘焙这个坑爹的火坑里。问我可以从什么开始练习，想了想，我当初最早接触的除了泡芙就是曲奇。
　　
　　相比泡芙来说，黄油曲奇需要应用到的工具和材料更少，步骤也更简单，失败率似乎也最低，做出来的成就感还很高。于是推荐她做曲奇。
　　
　　然后，当我与平面解析几何的点线圆拼命抗争的时候，蓝蓝在Q上问我：黄油和面粉结成一块了肿么办……
　　
　　赫然发现她找的配方似乎有点点与众不同。翻了翻，还有从前做的曲奇的照片，于是发上来，大家一起探讨一下。
　　
　　相片是当初用手机照的，看效果就行，不要太较真……
　　
　　原料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克。（香草精神马的我一概归类为添加剂，统统忽视掉。香草荚用着太麻烦，很久没买了，反正这东西不放也不会太影响成就感。）
　　
　　步骤：1.黄油软化至可以用手指戳个窟窿（一般我选择用微波炉叮一下，如果叮过头黄油化成液体了就再放冰箱冷冻室冻一下）
　　 2.用打蛋器打至柔滑无颗粒状态
　　 3.分三次加入糖粉和细砂糖，每次加入后都搅打均匀
　　 4.分三次加入打匀的鸡蛋全液，每次加入后都要打得鸡蛋和黄油充分混合均匀，完全融合
　　 5.继续打鸡蛋和黄油的混合物，到最后黄油呈现蓬松的羽毛状
　　 6.筛入低粉，用橡皮刮刀混合均匀
　　 7.工具齐全的，可以用裱花袋裱花嘴挤出喜欢的花纹和形状，没有裱花袋的，可以用小勺子舀出均匀的大小，也可以搓成条再盘成圈，总之形状大小和花纹全看当时的心情临时发挥
　　 8.烤箱预热十分钟，中层，190°十分钟。
　　
　　蓝酱这次遇到了两个问题：1是没有加鸡蛋就直接加面粉，所以黄油没有润滑剂，所以加入面粉就会结块；2是烤箱没有预热，所以烤完以后曲奇还没有熟透。另外，天气冷的时候黄油会凝固，所以冬天做曲奇用裱花袋挤的时候就会很费力，夏天气温高的时候就会发现很顺利就挤出来了。所以我一直说夏天是做黄油曲奇的大好时机啊……
　　
　　黄油曲奇唯一可能失败的地方就是漂亮的花纹经过烘烤之后消失或者模糊不清，这就要检查糖粉和细砂糖的比例是否恰当。糖粉是糖和玉米淀粉按一定比例混合的合成体，除了提供甜味以外，还有降低面粉延展性的作用，保持曲奇的花纹，全靠它了。
　　
　　旺才先生的经理刚开始接触烘焙，我也建议她从黄油曲奇开始。据说她现在的曲奇已经做得相当得心应手了，但是……她的戚风蛋糕还是不那么如意。加油吧~~就像我做面包一样，还需要努力啊！
　　
　　另外，我一共做了三种口味的曲奇：黄色的是原味，绿色的是抹茶味，褐色的是可可味。把原味配方里的低筋粉，用30克替换成抹茶粉或者可可粉，就能做出抹茶味和可可味来。