提到西北，提到甘肃，接着，眼前便浮现出一幅荒凉的画面：植被稀薄的黄土山、漫天风沙的沙漠戈壁、高大粗壮的西北汉子……
　　 然而，很少有人知道，这片黄土地中还有一块绿洲——天水。甘肃人说天水，就如江浙人说苏杭一样，认为是风景优美、物产富饶、人物秀丽的地方。
　　 在大城市生活许久，说该说的话、做该做的事，日复一日，激情消退、麻木不堪。背起行囊，来到天水，本想进行一场彻底的逃逸，事实与想象大相径庭。
　　 天水素称“陇上小江南”。有这样几个词全面概括：不上不下、不南不北、不东不西、不大不小、不冷不热。前四个，是说它的地理位置特殊，在甘肃省东南部，是全国的中心；不大不小，是指它的面积，既没有大城市的浮华，也没有小地方的闭塞；不冷不热，就是说气候了，由于天水地处黄河与长江两大水系的交汇处，因此形成了独特的气候特点，虽然温和却四季分明，夏天可以避暑、冬天可以“避寒”。
　　 这个城市，不大，人口并不少。不过压力小、生活节奏也不快。他们给人的整体印象很清闲，是一个气候湿润、无污染的城市。去最繁华的步行街游逛，发现了许多特色商店、许多漂亮的衣服。不过最让我吃惊的是居然发现了许多美女！眉目清秀、皮肤白皙。一般来说，西北人总以粗糙的皮肤、黝黑泛红的面庞出现在人们眼前。天水之所以是个例外，可能正好应了这句话：好山、好水、好人。
　　 初到天水便注意到了一种奇怪的吃食。大清早，好多人坐在小摊上捧着一个小碗吃得痛快。初食者面对满碗流红的辣椒，肯定会乍舌、冒汗。据请教，这种东西叫做“呱呱”，是天水地方传统风味小吃，被誉为“秦州第一美食”。制作方法很特别，原料一定要用陇南盛产的荞麦（有人说，呱呱的原料荞麦，来自于山清水秀的陇南市嘉陵江畔，碧波荡漾的嘉陵江水孕育出的荞麦最具“天然本色”），磨成粉后入水浸泡，取其淀粉，然后将淀粉加水入锅，用小火烧煮，直到锅内形成一层厚厚的色泽金黄的呱呱时,方可取出盆内加盖回性，即可食用。
　　 天水呱呱的吃法也比较独特，先将呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻油、芥末、酱油、食盐、醋、蒜泥等调料即可。如果说西北人喜食酸辣，那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面对满碗流红的呱呱，定会咋舌、冒汗。而当地人尤喜以呱呱为早点，一些男女几乎“不可一日无此君”。
　　 无论是寒风骤起的严冬，还是烈日当头的盛夏，总有那紫红色的呱呱在摊点出售，食客往来不断，生意格外红火。天水呱呱品种繁多，以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。
　　 天水到底有多少出售呱呱的摊点，难以统计。但据当地长者称，千年古城有多少胡同，便有多少摊点。其中最为出名的，当属秦州区绿色市场对面的“常记呱呱”，此外“赵记呱呱”、“东团庄呱呱”也备受青睐。
　　
　　 天水小吃地址全攻略:
　　 呱呱－－－－
　　 常记呱呱（比如二郎巷的，昊太大厦背后，绿色市场对面等）
　　 赵记呱呱（广场电信局后面）
　　 东团庄呱呱（秦州区东团庄路口）
　　 面皮－－－
　　 几乎所有饭店的面皮味道都很地道．天水名吃嘛
　　 嘛酸辣肚丝汤--
　　 秦安人（秦州区青年南路）
　　 羊肉泡－－－
　　 老马家（南湖对面）
　　 混沌＿＿＿
　　 天水人（秦州区商业城附近）
　　 手抓羊肉－－
　　 清真忠华手抓王（绿色市场对面）
　　 清真福堂餐厅（秦州林业局楼下）
　　 韭菜盒子＿＿
　　 新天地食府
　　 酸辣里脊－－
　　 砂锅老店（青年南路）
　　 方宇小吃城
　　 红烧排骨－－
　　 砂锅老店（青年南路）
　　 火锅－－－－
　　 兰天肥牛（特色推荐）
　　　 小肥羊（特色推荐） 　
　　 三只耳（喜欢吃辣的人吃的惯）
　　 德庄(解放路)
　　 孔亮火锅(秦州区建新路)
　　 庆美堂(清真火锅.绿色市场门口)
　　 天水肉加镆－－－
　　 刘记老店（青年南路）
　　 浆水暖锅--------
　　 迎宾楼(秦州区政府旁)
　　 烤鱼------------
　　 诸葛烤鱼全国连锁(桃源路)
　　 浆水拌汤＿＿＿＿
　　 全席美食城 　
　　 川菜－－－－
　　 怡欣阁（麦积区）
　　 虾酱肉＿＿＿
　　 秦州区招待所餐厅.
　　 春满园粉蒸肉-----
　　 秦州区招待所餐厅
　　 天水杂烩＿＿
　　 秦州区招待所餐厅
　　 糖醋脆皮鱼－
　　 秦州区招待所餐厅