菜饽饽
　　——宝坻传统美食之五
　　
　　 宝坻的菜饽饽，是闻名京东的，更是土里长出来的吃食。
　　 春末夏初，自家园子里的白菜、萝卜缨子、茴香，间下来的嫩苗，舍不得扔，洗净剁碎，拌上点盐，包裹进棒子面里。面是粗的，拉嗓子，可那菜叶儿的青气裹着粮食的香，嚼着嚼着，竟嚼出一股甜来。日子紧的人家，菜多面少；日子松快些的，便多抓两把面，饽饽便厚实些。
　　 记得小时候，姥姥做菜饽饽时，总爱在灶台前哼小曲。她的手沾着面，却灵巧得很，一捏一合，一个圆鼓鼓的饽饽便成了。铁锅里贴一排，灶膛里添几把柴火，盖上锅盖，等水汽升腾起来，满屋子都是菜香混着糊锅巴的焦味。出锅时，饽饽底儿带着一层金黄的嘎渣，咬下去，脆的、软的、清香的，全在嘴里了。
　　 姥姥唱的小曲，后来才知道，是河北民歌《小白菜》。
　　 我常想，这世上许多吃食，原是穷日子里琢磨出来的。菜饽饽便是宝坻人跟土地讨来的智慧——不争不抢，就地取材，把寻常的菜、粗粝的面，做成能填饱肚子的实实在在的东西。吃它的人，久了，也就学会了这般过穷苦人家的日子：简单，厚道，略带苦涩，却经得住咀嚼。
　　 如今，菜饽饽也进了饭馆，做得精致了，馅里添了虾皮、鸡蛋。可我还是惦记姥姥铁锅里贴的那种，粗粗的，笨笨的，一口咬下去，能尝出土地和阳光的味道的日子。
　　 说到底，吃食不只是吃食。它是穷苦人在土地上写给日子的信，字字都带着根脉。

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吾如鱼虾，人间如水，无形之钓者常常有之也。