蒸懒龙
　　——宝坻传统美食之三
　　
　　 在宝坻，若说有什么吃食能把春日的鲜灵与农家的踏实卷在一起，那便是蒸懒龙。
　　 称其“懒龙”，好像很随意，做法却藏着讲究。所谓“龙”，其实是发好的面团擀成大片，铺满馅料，自一端紧紧卷起，收口朝下，整条盘入蒸笼。旺火足汽，二十分钟光景，掀开笼盖，一条白胖暄腾的“龙”便卧在屉布上，呼呼冒着热气，面皮隐约透出内里馅料的颜色。宝坻人管这叫“菜龙”，一个“菜”字点明了魂——这龙里卷的，才是真正的主角。
　　 宝坻的菜龙分两派，各有各的拥趸。
　　 浑龙是豪迈的。剁得细密的猪肉馅，拌上宝坻本地的五叶齐大葱，这是浑龙的底气。五叶齐是宝坻“三辣”之一，植株高大，葱白肥厚细嫩，生吃微甜带辛，熟后辛香尽释、甜味回甘。这葱一入肉馅，油脂的腻被葱香解了大半，留下的全是丰腴。面皮裹紧肉龙，旺火蒸透，油脂渗入面皮，咬一口，肉汁在唇齿间迸发，葱香紧随其后，是解馋的硬货。
　　 素龙则透着清鲜。多用大白菜，配以炒碎的鸡蛋、粉条碎与虾皮。俗话说，百菜好不过白菜。大白菜在宝坻早已不是寻常之物，经过多年选育与绿色种植，叶片肥厚、营养丰富、汁水充盈，是宝坻百姓家常菜，当家菜。白菜的鲜被蛋香托住，粉条吸饱了汁水，口感格外软润。
　　 但无论荤素，当蒸笼掀开，热气裹着面香与菜香扑面而来时，那卷在一起的，分明是宝坻人对生活最朴素的期许。五叶齐的辛甜、大白菜的嫩鲜，都在这条“龙”里，卷得严严实实，蒸得透透亮亮。
　　 懒龙的妙处，还在吃法。刚出锅的懒龙烫手，却没人等得及。切段装盘，讲究的人家还要配一碟醋蒜汁。一口咬下，面皮的暄软、馅料的饱满一齐涌上来，浑龙的肉汁在舌尖打转，素龙的菜香在鼻腔里窜——那是春天田埂上的味道，更是每个人童年的味道。若是配一碗小米粥，便是一顿踏实饭。
　　

------------------------
吾如鱼虾，人间如水，无形之钓者常常有之也。