“八项规定督促我们向市场转型”
　　 亚心网讯（首席记者 王梅 ）“开会、看报表、研究数据、做市场调查、研究对策……”这些成了新疆尊茂银都酒店市场销售部副总监何强和同事们现在每天必做的功课。12月1日，何强说，面对三公消费减少带来的销售压力，他们不得不动足了脑筋进行转型。
　　今年酒店业绩极差
　　 “要转型了！”何强说，“我能想到的一个方向是，以后酒店行业的争夺战，可能得集中在婚庆市场上了，不能再指望从偶尔的政府会议活动中发大财了。”
　　 “我2000年就到银都酒店工作，今年酒店的业绩是这么多年来极差的一年，跌到谷底。”何强说。
　　 事实上，不仅是何强所在的酒店如此，自去年年底中央“八项规定”及自治区《关于改进工作作风、密切联系群众的十项规定》相继出台后，公款消费得到了有效地遏制，各家高端餐饮店的“峥嵘岁月”也随之一去不返。
　　 “我们酒店一共50个包厢，以前客户来都得提前一两天预订才能排得上，今年惨淡得不行，每晚只有不到10个包厢有客人，最差的时候只有五六个包厢在营业。”何强说
　　12月2日，银都酒店的江南春，该酒店的衡小红在准备摆放餐具。目前，该餐厅由以前的上海怀扬菜改为火锅，成为普通市民的消费场所。亚心网记者 马元 摄
　　 对何强所在的五星级酒店来说，之前60%的客人都是国企和政府机关的客户，40%是各种散客，可今年年初以来，之前占到一半以上的客源“消失”了，这让酒店的业绩根源瞬间“坍塌”。不仅是政府，汽车、药企、银行、证券、地产、建筑、通信等行业也都相应缩减了会议、招待消费。
　　 “只要你登录携程网、大窝窝团等团购网站，基本都可以找到乌鲁木齐四五星酒店的自助餐团购。”何强说，如果说去年还有些酒店有些矜持，不愿意推出自助餐团购，今年乌鲁木齐的高星级酒店几乎都放下了身段，因为不做就意味着失去市场份额。”何强说。
　　 有着多年销售经验的何强看来，这些似乎都无法挽救饭店的亏损颓势。由于酒店原先定位高端，装潢华丽、店面太大，尽管外面挂出优惠活动的海报，但真正进门尝鲜的市民并不多，偌大的餐厅里客人寥寥无几，冷清的场面让他们不免感到心寒。经营收入的明显减少，也不得不让这些像何强这样的销售大亨们想着“勒紧裤腰带”过日子。
　　 “酒店现在采取‘定点支援’，就是在规定的时间内，销售部的人必须要去餐饮部帮忙，餐饮部客闲的时候也可以到其他部门去帮忙，这样就减少了一些人员成本的开支。”何强说。
　　 或许是企业焕发生命力的开始
　　 何强认为高端餐饮向大众化餐饮转型调整是适应市场发展的需求，是市场经济规律的表现，虽然转型之路比较艰难，过程的确很痛苦。
　　 “以前我们规定每周去登门拜访5家客户，现在要10家以上，比以前的量多了一倍。”何强说。而作为销售负责人之一的他只要听说哪里有好吃的，哪里人气旺，就要去尝试，弄懂人家的经营之道。
　　 以前银都酒店的一桌酒席要五六千元，现在酒店也打起了广告，一桌酒席只要999元。999元营造的是酒店大众消费的新形象，何强说，也有不少市民吃了以后会主动加菜。
　　 对于未来，何强明白，依赖公务消费的销售好时光很难重返了，无论是中央的要求还是民间反对的声音，都会让原有的经营模式一去不复返，但所谓变则通，通则久，面对新局面，改变过去的发展模式，遵循市场规律进行运营，降低姿态迎合市场，或许是企业重新获得生命力的开始
　　 新疆维吾尔自治区商务厅、旅游局联合主办，新疆振威国际展览有限公司承办的“第二届新疆国际酒店用品博览会”定于2014年7月11-13日在乌鲁木齐新疆国际会展中心（乌鲁木齐红光山路3号）举行。同期还将举行酒店管理高峰论坛、采购对接会、全疆优秀酒店用品供应商评选活动。