家宴
　　 辞旧迎新，总要准备过节，想起往日的这个时期，总要为家宴准备食材。
　　 居在此地，沐浴着浓厚的待客风俗。酒滿茶要半，壶嘴不铳人。除夕发纸码，鞭爆花如云。坐席更讲究了，一鸡、二鱼、三丸子，闪席犒厨数首宾。
　　 待客做菜也分等级。四八洒席，就分参四八、粉四八、鸡四八，上中下三等。其实，也是准备时间所决定的。农村待客请厨师到家，发海参时间長，甚是不易；便有后者。
　　 四八酒席，由四个碟子，八个碗。包括四个果碟、四个小菜、四个小碗、四个甜点、八个大碗、三大件整鸡、整魚、海参、四样水果组成，完整的四八酒席，盘、碗、碟、盆共需要32件。特殊贵客来时，还有“重八”，八个大碗的菜肴要上两遍。我做家宴不必要那么讲究，摘取整鸡，整鱼，组成的十个菜，寓意十全。海参这道菜就免了。它需要二十四个海参，提前发好，说句实话，我是没有把握把这极昂贵的东西，百分之百做得好吃。拼盘，炒菜不在话下，想吃什么口味，酸甜苦辣咸皆成。菜名另有所称；“细水长流、红运滿堂，静影沉璧，彩云勾月”等等。整鸡做法，有过汤鸡，过油蒸鸡，清蒸鸡等。鱼的做法很请究，决对不能清蒸白炖，改口味，变颜形，有焦溜魚，糖酥鱼，脆皮醋溜魚。我一般要做糖酥魚，让它高翘尾巴，活灵活现，意寓鲤鱼跳龙门，讨个好彩头。做成这道菜，选材很重要，巧个斤半的鲤魚，必须新鲜，不然过油一弯，就断了。这让我想起那年被人骗。地域风俗，每个年关新女婿送大礼，腊月二十六这鱼贵的出奇，为了闭风头，我提前买一天。鱼贩子把鱼冻的实在；买回一化冻，傻眼了，根本不成个，重买花了三倍价线。还有一年，父亲买魚，太大了。为了达到外焦里嫩，我想把油烧热点吧，一下锅，就黑了；任何事都要讲个适度，恰到好处。
　　 魚的做法并不复杂；剖腸去鳞去鳃，平案斜刀稍横进，要七口为七刀花！两面对切，不要有断口，稍加微盐和蛋清加粉面，提鱼尾，挂匀。放入温油中提炸鱼头，勺浇炸背部后，以蒸布持魚头，炸鱼尾，微弯上翘。炸熟后，熬糖！加油少醋，白糖适量，熬到有拉絲一公分状，停火，将汤汁浇入炸好的魚上。撒碎青絲点缀。
　　 丸子简单做法；碎肉加蛋凊少盐，九十余度水温，团圆下锅，漂浮即熟，另加汤汁调整口味。鱼丸也可，买二斤左右大黄花鱼，去皮剃骨，碎加蛋清少盐团圆煮熟，另加汤汁调味。
　　 往日这种家宴，我每年要做四次，父母生日，中秋除夕。饭店再好，比不得家宴，那种亲柔温良，融融和气，扬抑着多少亲情，宴罢出门散步，更是惬意。难忘春节宴罢，夜深鞭息；虽然有些疲惫，我喜欢独自在节日的午夜行走，享受那份繁乱过后清幽，静静遊走的霓幻，洁白无瑕的残雪，偶尔一枝腊梅挡在眼前，似乎要与我逗趣。我信那一屡屡轻风，似乎加带着遊走的天使，抚摸脸颊，微微刺痛，这往往更使我清醒。
　　 如今，这些家宴不复存在了，因为家宴的忙碌，主要为了让父母高兴而做，最终感到滿意。如今，母亲走了，父亲打胃管第四个年头了，再无需我所做的家宴了。沉默！沉默！就连将要到来的佳节，在我心境里都是一望无际的沙漠；那样寂静，如同白噪音刺痛着心灵。
　　 2013.1.26