受娃娃鱼美味带来的市场诱惑，昨日，长沙某大酒店与湖南最大的娃娃鱼养殖培育机构——湖南润孚生物工程有限公司联姻，成立食府，其菜谱上的翅汤神鲵680元／位，而红煨神鲵更是卖到了1340元／公斤。此举在星城引起了强烈反响。
　　
　　
　　背景 珍贵源于濒危
　　
　　
　　“早在20世纪80年代以前，娃娃鱼一直作为一种水产资源收购，是我国传统出口商品，有一吨大鲵(“娃娃鱼”学名)换5台卡车外加32吨小麦的记录。”湖南省大鲵保护与发展协会专家委员会主任阳爱生告诉记者，娃娃鱼本身富含丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、氨基酸等营养成分，是一道不可多得的佳肴。但因为自然环境遭破坏，娃娃鱼的生存环境日益恶化，数量越来越少，濒临绝种。1988年，《中华人民共和国野生动物保护法》颁布，大鲵被列为国家二级野生保护动物，被加以立法保护。
　　
　　
　　阳爱生说，近20多年来，在国家保护法的指引下，对大鲵驯养繁殖、捕捞、运输及经营利用都有明确实施特许经营证及管理法规，已建立一支执法队伍，加大了执法保护力度，一方面严厉打击了破坏大鲵资源以及捕杀、贩卖等一系列非法犯罪行为。另一方面，鼓励驯养繁殖和合法合理经营，全国办证的达几百家，实现从原始猎捕利用，到人工驯化增殖资源，科学开发利用的质的转变。
　　
　　
　　疑惑 娃娃鱼可以吃吗
　　
　　
　　昨日，在该酒店二楼，一条棕色的娃娃鱼正躺在玻璃柜的浅水里，它的头宽而扁圆，上嵌一对小眼睛，尾部侧扁，四肢短小，形状怪异。
　　
　　
　　不少市民一边围观一边提出疑问：“娃娃鱼到底可以吃吗？”
　　
　　
　　“目前，长沙已有2家餐饮机构获得批准，可以经营销售符合特定条件的娃娃鱼。”昨日，省畜牧水产局局长曹英华告诉记者。
　　
　　
　　“根据国家规定，可以上市销售的必须是子二代人工娃娃鱼，并且无繁殖能力，是伤残品种。餐饮机构必须经过省级畜牧水产局渔政处批准，驯养繁殖和运输等相关环节也必须经过许可。”曹英华强调。
　　
　　
　　据了解，少量娃娃鱼被准许端上餐桌是以娃娃鱼人工繁殖取得突破为前提的。1978年，以阳爱生为开拓者的湖南水产界专家首先成功实现大鲵的人工繁殖，阳爱生因此被誉为“娃娃鱼人工繁殖第一人”。
　　
　　
　　来自省畜牧水产局的数据表明：20多年来，人工繁殖大鲵已得到长足发展，全国近100个单位每年人工繁殖大鲵幼苗近10万尾，且每年都在快速递增。在湖南，全省大鲵能繁亲本的驯养量由2000年的1700尾增加到8000尾，培育后备亲本12000余尾，年繁殖大鲵幼体由2000年的不到1000尾，现已达到2万余尾，并成立了湖南省大鲵保护与发展协会。
　　
　　
　　呼吁 加强市场监管
　　
　　
　　“科学开发利用能带动娃娃鱼人工繁殖，相信在不久的将来，通过人工繁殖，娃娃鱼数量会持续增加，能最终走出二级保护动物的行列。”阳爱生说。
　　
　　
　　据了解，目前全省获得批准经营娃娃鱼的餐饮机构共有4家。皮滑肉嫩的娃娃鱼，让越来越多的人见其形，品其味。
　　
　　
　　“娃娃鱼是国家二级野生保护动物，应加强市场监管，防止一些商家为谋暴利，把野生的、正常的娃娃鱼也端上餐桌！”昨日，不少市民在接受采访时表示了一定程度的担忧。
　　
　　
　　“娃娃鱼从供应地进入市场前就要接受鉴定，看是否属于可上市销售的品种。”省畜牧水产局表示，将加强监管力度，发现违法使用娃娃鱼做原料的现象，将严厉查处。(本报记者 唐薇频)