主料：牛肚
　　
　　辅料: 青红柿子椒、花生米 葱、姜、蒜
　　
　　调料：盐、鸡精、酱油、醋、干辣椒、花椒、水淀粉
　　
　　烹制方法：
　　
　　1、将牛肚放入高压锅中压25-30分钟取出备用，取一小碗，加入白糖、醋、盐、鸡精、酱油、水淀粉，水、调成汁，再放入葱、姜、蒜、柿子椒；
　　
　　2、坐锅点火倒入油，下花椒炸香，再取出，放入干辣椒、加入牛肚，倒入调好的汁，大火爆炒，再加入花生米翻炒出锅即可。
　　
　　特点:味美鲜香 口味适宜 此菜为川菜之代表菜