烧制过程：
　　
　　1）炒锅坐油，热后放入葱姜丝，干辣椒，然后放入土豆丝翻炒。
　　
　　2）待土豆丝稍微变软变透明时洒白醋，以闻到浓烈醋味为好。
　　
　　3）继续翻炒，放盐，可加入适量鲜汤（没有的话就是水了）。
　　
　　4）土豆丝熟后放入蒜末，味精，淋明油，出锅。
　　
　　点评：
　　
　　醋溜土豆丝用白醋有两点好处，一为色泽明亮，二为无异味。也可以不放干辣椒，或者放青辣椒，放青辣椒的话应该在洒白醋翻炒之后，否则辣椒会变黄，影响美观。