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作者: 西木歼 收藏:0 回复:6 点击:4968 发表时间: 2005.02.24 20:19:12

饕餮之旅,陇上行![转载]


  
  
  甘肃13个地州,我全部走过了,本人比较实在^_^,好个吃,先前自许下宏愿“吃遍甘肃!”^_^现大致吃遍(不算县里,所以还有很大的空白嘿嘿)。现在我把私藏的“陇右必吃清单”(一家之言^_^)广播给光大的饕餮们,甘肃的同志们请多多补充啊^_^:
  
  我要着重推出陇南!——陇南是个好地方,山清水秀,南方山水而北方天光,这不是虚言,气候与风景中国少有!武都城里感觉象南方,一抬头确看见高耸雪山!美得很那。。。我行遍甘肃,除了家乡天水,陇南是我最爱去的地方。尤其说说陇南的木耳,你要是吃了,别的地方的木耳就是垃圾!^_^还有花椒,《本草》里天下第一的“蜀椒”,“产于武都”,味道攒的很!小小下野山椒,爱吃辣的只要一个可以把瘾过足了,不吃辣的就不要尝试了,免得出现意外^_^。。。山货数不胜数!橄榄,猴头,竹菘(一种竹林里长的菌类),太多了,我曾经有在某个大城市里开陇南山货专卖的念头!5月份的樱桃,哎呀,又大又红,甜!红艳艳,2块一斤还是最好的,我到那里把樱桃当饭吃哈哈,还有枇杷(甘肃的!!),街上的小吃,武都人的早餐:“洋芋绞团”,辣子调红,酸菜放上,真是个筋到啊,我曾经就为了吃这个,找了个借口行400里从兰州走了一回!现在想起还咽口水。。^_^
  
  陇南人淳朴而敦厚,但不郁讷,陇南的女子真是好女了啊^_^一旦交通改善,陇南的前途无限光明的!陇南是个宝地啊,同志们,一般人我不告诉他^_^!
  
  再继续介绍,好吃的^_^:
  
  庆阳的杂粮:
  只要6块钱!随便吃!吃完一桌子,再上一桌子,还上一桌子,还有一桌子,没有重样的!尤其那个洋芋茬茬,真香啊,我吃了4碗,已经站不直了^_^,掌柜的说有吃10碗的,我当时是羡慕这个人啊哈哈。注意吃杂粮要到城外去,农家去,城外的地道。。。
  
  武威的行面,行面和天水的打卤面扯面差不多,菜简单,但真香啊!吃的时候要上枣茶,切上卤肉,就是大名鼎鼎的“三套车”了,我曾经再武威连续吃了7天行面!!!上顿下顿顿顿吃,越吃越上瘾!哈哈^_^,注意!要到北关市场吃啊。。。
  
  张掖的挫鱼子,不吃不知道,“面”还可以这样简单,这样好吃,注意。这是用“心”做的面啊(——“食神”语^_^),为什么这么说你吃了就知道了。爱吃面的人如果没吃过,这辈子就算白活了哈哈^_^,要到大佛寺后面去吃啊。。
  
  甘南的土豆烧牦牛肉,先咽一口那个^_^,高压锅弄的,土豆入口即化,牛肉嘛,哎呀,你吃了就知道什么是“牛肉”了,以前吃的“牛肉”就不算是牛肉了^_^。。。
  
  兰州的羊肉,哈哈,无数北京的,广州的,还有几个台湾工程师的,被我拉下水了^_^,把吃羊肉的瘾被我惯出来了,有几个家伙现在还没有上飞机,先让我把“黄焖羊肉”订好了,“免得先看别人吃”,不过我也没有白忙,可以足量过瘾了^_^来兰州前我是闻到膻味就撺的,现在几天不吃就馋的不行,就几天上瘾了啊^_^台湾的几个家伙,说:“这辈子的羊肉都再兰州吃完了”哈哈哈哈。。。。
  
  最后隆重推出本人的家乡:天水!!!!!(音乐起~^_^)哎呀,呱呱吃了25年了(3岁开始^_^),越吃越想吃,越吃越爱吃,就那么简单的一个东西,真说不清楚呵呵。本人吃辣的水平就是这样吃出来的,目前为止有和我一样厉害的,没见过比我更厉害的哈哈。。天水菜可能是甘肃地方中系统性最完善的,可以形成菜系的地方——酸辣里脊,必点的!不用看菜谱哈哈,全家福,小心撑坏了^_^,扣肉,糟肉。。过瘾!◎◎^_^南方的同志通知请吃八宝甜饭,保证满意!不满意退钱!再加上精神赔偿,多少你说了算哈哈^_^吃饭前,本人隆重建议:要空腹12小时哈哈。不要去箭场里啊,那里已经不行了,要去青年南路去!!!
  
  还有平凉的锅盔,临洮的饼子,永登的玫瑰××(忘了,只记得味道了,抱歉^_^),太多了,不说了,我已经饿坏了,吃饭去了。。。甘肃同志们继续谝啊^_^,,,,886,,,


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回帖


回复人: 叶无语花其言 Re:饕餮之旅,陇上行![转载] 回复时间: 2005.02.24 21:08

    永登的苦水玫瑰,对不?
  
  看的只流口水哈~~~ 样子很不好看~~~ 闪~闪~闪~找点吃的去~~~~

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回复人: 西木歼 Re:饕餮之旅,陇上行![转载] 回复时间: 2005.02.25 09:28

    陇西腊肉(巩昌腊肉)
  产地:中国甘肃陇西。
  工艺:选用岷县山区闾井一带的蕨麻猪作主要原料。该猪体形小,体重100多斤,腿细、皮薄、肌肉紧密。由于野外牧羊,多运动,致瘦肉比例高,且滋味鲜美。腌制用盐采用漳县所产的井盐,俗称雪花盐,该盐含有适量氯化镁、氯化钾等成分,用以腌肉,可使肉色红亮,久放不腐,香味长存。在腌肉缸内夹放适量驴肉,更增腊肉的独特风味。并用黄河水烹煮,红若胭脂。每年入冬后开始加工,将猪宰后去毛,分割其新鲜后腿,用刀刮去血污,剔除残留的腿壳,修去腿周围及表面不整齐部分,使之成椭圆形,晾凉,另取雪花盐、花椒、小茴香研成粉末,均匀揉搓后腿表皮上,使其渗入肉中。然后平摊于木桶内,使其紧靠不留空隙,再撒入适量盐及调料。一两天内,肉中血水自然渗出,逐渐淹没腊肉,过40多天后,将腌肉上下调换。再经10天左右,视血水充分吃透后捞出,于肘筋上戳洞、穿绳、吊挂架上,相互保持一定距离,以利于通风,用刀刮去血污,于阳光下翻晒半个多月,其色如脂,即为成品。
  特点:肥瘦相间,红白分明,滋味醇美,瘦肉不柴,肥肉不腻。蒸熟或煮熟后,香味扑鼻,诱人食欲。
  
  
  本人吃法:电烤饼,热的,夹上几片腊肉,香!!!

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回复人: 西木歼 Re:饕餮之旅,陇上行![转载] 回复时间: 2005.02.25 09:30

    藏包子(卓华包子、牛眼睛包子)
  产地:中国甘肃临潭。
  特点:它外皮雪白薄亮,透过包子皮,里面的馅子清晰可见,所以一看到就觉得诱人而可爱,滋味可以一看即知。吃时需先从顶端吸吮包子内的油水,然后食之。如果拿起包子就咬,就会油水四溅,使人狼狈不堪。
  工艺:以白面为皮,以羊肉为主馅,加适量羊板油,调以葱花、酱油、味精、花椒水等佐料,上笼蒸制而成。吃时佐以蒜泥、醋、酱油、辣子油,会感到油而不腻,软嫩可口,鲜美异常。
  
  走甘南草原拉不楞寺要是不吃这个,失败了80%!!!尤其是旅游了一天,又累又饿的时候,吃上这个就知道什么是西方极乐世界了^_^。。。。。

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回复人: 无名510 Re:饕餮之旅,陇上行![转载] 回复时间: 2005.02.25 12:53

    水川长面(用当地话讲是:“飞穿长面”)
  产地:白银水川
  特点:她,在婚嫁的早上必吃,在丧葬的每天早上、晚上必须要吃。过年初一至十五,每天早上吃。来客人最好的招待也是她。
  工艺:
  面:精选优良的小麦,清洗、凉到8成干,送到磨房,磨N遍(很久不去了,忘记了几次,反正是很多次,)精细的白面,用40度的温水活面,在专门的机器中,制作出均匀的面条,一把一把
  的,长度一尺八。然后双折,凉干(半月左右)。
  在正式做的时候,将面放入沸水,大概9成熟,捞出,用冰水浸,然后取出,等待和汤的汇合
  汤:又名酸汤
  内放:臊子、醋(小麦酿制,自家做)、等等等的调料
  综合:将面放进有放醋的开水中,然后整理顺面,放着碗中,大约4成,将准备好的蒜苗、葱花撒在面上,最后用酸汤泼在面上,最好反复3次。
  
   远嫁的姑娘捧着碗,眼泪就掉下来,掉进碗里,心想,以后再也不能时常吃了。含着眼泪能吃好几碗呢
  丧葬的早晚也是必吃,记得小时候出5元的”人情“,可以连吃三顿,厉害的人,可以一次吃10碗,我也是能吃的,不过最多两碗就撑了。
  
  咱没西木兄说的好。

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回复人: 枯荣 Re:饕餮之旅,陇上行![转载] 回复时间: 2005.02.27 10:15

    靖远"羊羔肉"-----靖远的羊:吃的中草药,喝的矿泉水,拉的~六味地黄丸!武威"黑酿皮".......

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回复人: 麦格 Re:饕餮之旅,陇上行![转载] 回复时间: 2005.02.27 20:58

    武威的是叫面皮子啦~~~
  还有羊肉香头子,香~

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回复人: 麦格 Re:饕餮之旅,陇上行![转载] 回复时间: 2005.02.27 20:58

    武威的是叫面皮子啦~~~
  还有羊肉香头子,香~

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回复人: 麦格 Re:饕餮之旅,陇上行![转载] 回复时间: 2005.02.27 20:58

    武威的是叫面皮子啦~~~
  还有羊肉香头子,香~

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