味精与现代烹饪 |
初学写作的时候,老师不厌其烦地教导我们说,好作文所以好,是因为中心突出,差作文所以差,是因为东拉西扯。现在想想,全不是这么回事儿。不说雨果在《巴黎圣母院》里光建筑就整整谈了一章,每天看的《足球》上李承鹏、姬宇阳之流的名记,写的专栏文章也无不是王顾左右而言他。大抵逢着无话可说、文思不畅抑或不便直言,东拉西扯就是疗救的良方。要不然鲁迅先生怎么能把“文学与出汗”硬生生地拉在一起跟人家的打笔仗呢?
所以,当我拿到“女性与国际政治”这一论题时,决定先从味精与现代烹饪谈起。味精,最早由一名日本科学家发明于1908年后,当然是工业社会的产物。厨艺不精的主妇对于味精的感恩一点也不比夏娃对智慧树的叶子少些。有段时间,我认识到“下得厨房”对于一个新好男人的重要性后,恳求母亲教自己点厨艺,她很简洁地回答:“好歹别忘了洒把味精!”。味精已然是现代大众烹饪的必需品,不然股市上炒“莲花味精”的股民怎么恁多呢?然而,味精的作用究竟也仅限于使菜肴吃起来鲜些,它不是青盐,少了不行,很多人戒它比戒烟戒酒容易得多。
女性与国际政治恰如味精与现代烹饪。苦大仇深的女权主义说,从古至今,国际政治就是男性的游戏,女性从来都被圈禁在家庭中。我想古代当然没有味精,可古人烹饪时除了糙盐肯定还会加点其他调料进去。扮演味精角色,与其效用相等的东西应该还是有的。古代交通不便,只有华夷秩序、提洛同盟之类,在“政治”前加个“国际”就像在“烹饪”前加个“现代”一样别扭。可即便如此,随手翻翻《古文观止》,就可看到《触龙说赵太后》、《郑伯克段于鄢》中关于赵太后、武姜这些女强人的记载,再看看《荷马史诗》中关于赫拉雅典娜海伦这些不知是人还是妖的女性的记述,可以看出,古代女性对当时的“国际政治”还是有相当影响的,情况并不像想象地那么糟。历史证明,武则天女士对当时朝鲜半岛的影响比今天的布什总统大得多。尽管古代女性的确处于受压迫的地位,可她们对“国际政治”的影响力并不比今天女性的低,正像古代没有味精,但古人从他们的调味方法中获得的效用并不必我们从味精中获得的少一样。
文明飞速发展,味精登上了烹饪史舞台,女性也逐渐参与到国际政治的方方面面,甚至可以说,没有女性的参与,国际政治简直不配戴着“国际”这顶帽子。可细想想,这样的论调仿佛一个味精生产商骄傲地说:“今天,没有味精,人们将再也吃不到可口的饭菜。”诚然,马岛战争的结果有撒切尔夫人铁腕雄心的因素,梅加瓦蒂、阿罗约也都“雌居”在其国内最高的位置上,可就此盲目地乐观显然不够理性。号称世界上最民主的美国还没有女总统;女性中最有社会地位的法国女性,还没有一个入主爱丽舍宫;中日韩三国二战以来都还没有过女性最高领导人;联合国秘书长也迄今没穿过裙子。国际政治,大国的角力,不掌控大国政权和重要国际组织领导权,何谈全面参与国际政治?现实告诉我们,在阿盟会议上怒斥卡扎菲上校的只能是沙特王储而不能是公主。
女性与国际政治,我们不必为其过去愤慨,过去并不特别差劲;我们不必为其现在欢欣,现在也不特别进步。在厨房里,青盐比味精重要,可它无法取代味精——在国际政治中,男性比女性强势,可他们也无法取代女性。一句话,味精与现代烹饪的关系就是女性与国际政治的关系。这就是我们对这一论题的观点。说了半天,没能拉扯出什么出彩的结论,全是实话,实话就庸俗,沮丧之余,只能用《顽主》里的话来安慰自己:“哥们儿就爱俗的……”
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回复人: |
般若草 |
Re:味精与现代烹饪 |
回复时间: |
2003.03.20 16:57 |
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我不懂政治,但喜欢烹调。烹炸煎焖卤·爆熘煸炒烧以理菜肉;蒸烤烙贴炕摊以制面点;煨炖熬煮汆以做汤粥;轻重缓急适以着料(油盐酱醋水酒汤、麻辣香辛葱姜蒜);猛中小微文以用火。是故菜各有其性,相配以出味,和谐自生鲜。所以,上等的厨艺是不用味精的。有的菜可烧可炒,有的菜只合爆熘;有的菜善滴醋,有的菜宜点酒。末等的厨艺,不识菜性,盲于配伍,味道不佳,一把味精。配菜就像配草药一样,茎秆叶果根,百草都是药;酸甘苦辣咸,五味皆养生,配之得当则养,配之不当则损。其中亦有道焉:)不学无失无妨,问及有深有浅。
关于食性:《本草纲目》有枣、李与蜂蜜同食,五脏不和之说;可超市里有红枣蜂蜜配伍的营养保健品陈售。俗下即无学于医药,亦无专于营养学,在此不敢论道孰是孰非。只是看了点书,知道所谓五脏不和者,指“心肝脾肾肺”五脏之气不和,人不会有明显的感觉,长期的脏气不和对机体的损害就不得而知了……
我看了电视里的“满汉全席烹饪大赛”,全在一个“创新”上。从中华美食与烹饪之传统角度,多有让人指点之处。现在很提倡创新,创新也是不拘一格的。发之古扬之新者,是在几千年人类生活经验和智慧结晶的基础上吐纳生新,所以叫“发扬光大”。急于成争之新者,未必能光之而大,扬之而远?
如果把国际事物比作一堆菜,那么政治家就是厨师了。女人也可以成为上等的厨师。如果女人只是政治大菜中的一道味精,那么男人是盐还是醋呢?:)也许,有的时候有的女人只能是味精;有的时候有的男人也只好是醋了 :)……
老子曰:“治大国,若烹小鲜”。怎样烹小鲜呢?现在很少有人吃一二寸长的小鱼了,可以拿小的泥鳅一式:弄不好一锅糊,次之形散色败。要想让参差不齐的小鱼个个双面焦黄匀称,咸鲜酥软,葱绿椒红,成为一盘色香味形俱全的小鲜,比烧大鱼难多了:)
烹饪,调和菜与菜之间的最佳营养和口味。治国,调整民与民之间的最佳利益和生存状态。国际政治可能就是调和国家与国家之间的共同利益和平等共处之关系吧?烹饪是一种艺术,政治也是一种艺术。所有的艺术到最高处都是相通的,同归于艺术的哲学。政治家若是能经常亲自烹制小鲜,技到精处,自有所悟于无形之中也未可知。正可谓:道藏诸用,百姓日用而不知……
言者无拘,闻者勿介,与君同乐而已:)
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回复人: |
三月杨柳笑秋花 |
Re:味精与现代烹饪 |
回复时间: |
2003.04.10 05:05 |
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哈哈文章好。
回复也好。
妙啊~~~
------------------------ 杨柳是春,秋花是残,我愿佛前伴千年,身化一古莲~
吾不以不知为耻,常以不问为耻,愿聆听各位禅唱,求教了。
无言的柳絮
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