每每在餐桌上夹起一块鳝鱼片，即梳理起我悠悠的乡村情节，渲染出盎然的童年趣事......
　　是的，生长在长江边上，在贫困中长大的我，从小与黄鳝结下了不解之缘。
　　《淮南子·说林训》：今鳝之与蛇，状相类而爱憎异。这鳝就是家乡常见的黄鳝，外形像蛇，泰兴人又叫它黄鳝。黄鳝多生活在池塘、沟渠、稻田中，喜钻洞穴居，白天很少活动，夜间出洞觅食，多以蚯蚓、小鱼虾为食。
　　黄鳝有个奇怪的现象，那就是雌雄逆转，尺把长以下的几乎全是雌性，产卵后逐渐转化为雄性；黄鳝又有护卵的特点，繁殖时口吐泡沫，聚成一堆，那卵就产在其中；黄鳝还喜欢到空气中呼吸。乡下人根据黄鳝的生活习性，创造了多种捕钓的方法，光是钓，常见的就有三种。
　　我的家乡在长江的北岸，河网密布，黄鳝也就很多。春末夏初，插秧季节，水还有点凉，我们这些乡下孩子就性急地在水田里来去了。逮鲫鱼，逮泥鳅；黄鳝是不会让他们轻易逮着的，或躲在泥下，或钻到洞里。孩子们并不急，自有办法捕到它。
　　等太阳快落了，大人们也收工了，这时的田野就成了我们的天下。早已备好了一大捧芦柴钩，筷子长短的一截芦柴，芦柴中间系米把长的尼龙线，线上扣一把小钩，钩上绾着整条的蚯蚓，很随意地插在田里。夜里黄鳝自会出来觅食，我们只管躺在床上，想像着黄鳝上钩的情景。天还没亮，就起来收钩了。每一把钩上都有一条黄鳝，有大有小，少有落空的。当然有时也会有泥鳅上钩，那是少数。捕钓的黄鳝，留点自食，其余卖了，得些零花钱，买几本小人书，买几个玻璃球，我小时侯的零花钱主要来源于此。
　　秧插好了，不能再在田里乱走了，这时就要选择另一种钓黄鳝的方法了。找一根米把长的细细的钢丝，把一头磨尖了，弯成钩状，将整条的蚯蚓穿上钩，然后沿着田埂仔细地搜寻，看有没有黄鳝的洞穴。黄鳝洞大都贴着水面，洞口干净而光滑，一看就知道有黄鳝游过。找到了洞，将穿着蚯蚓的钢丝沿着洞口慢慢往里伸，黄鳝见有美食主动送上门，自然不假思索地享用，手上感觉到了，迅速把钩往外拉，黄鳝也就钓到了。这种钓法虽慢，但挺刺激。
　　有一种钓法，是钓做窠的黄鳝。钓黄鳝的老手很容易就能找到黄鳝窠———护卵的黄鳝常把头伸出水面，头周围有一堆泡沫。看准了，把钓饵在黄鳝头周围晃动、骚扰，那黄鳝以为有异物入侵，就会猛地扑食，随着“卜通”一声，黄鳝不幸上钩了。想想，黄鳝也是怪可怜的。
　　还有一种捕黄鳝的方法叫张丫子。
　　丫子，其实就是诱捕黄鳝的工具，形状像树丫。丫子是用两个长长的圆柱样的笼子组装而成，一头开口，里面插有竹签，竹签上穿着蚯蚓，蚯蚓是用来引诱黄鳝的；另一头则用盖子罩着，以防进去的黄鳝溜走。开口和连接处都有锥状倒须，黄鳝只能进不能出。传统的丫子，一般用竹篾或芦篾做成，竹篾的耐用些，芦篾的就有点凑合的意思了。
　　张丫子，原先是水乡打猎人的副业。水乡猎人以水为生，备有两船，一条住家，一条狩猎。狩猎的叫“枪溜子”，轻盈如叶。板桥诗句中有“鞋样船儿蜗样庐”一句，这“鞋样船儿”应该是“枪溜子”了。水上打猎多以野鸭、章鸟鸡、雁、 为主。打猎闲下来的时候，猎人会客串渔民。他们让早已编好的几十只丫子派上用场，把那“枪溜子”划到湖荡里、划到河沟旁、划到圩堤边，一路走过，布上一只只丫子。什么地方有长鱼，什么地方没有长鱼，他们一看就知道。这是傍晚的事，第二天麻麻亮再去收获，还用那“枪溜子”。
　　张丫子后来竟成了捕鱼人的行当了，也不奇怪，渔和猎本来就是一对孪生兄弟，并不需要刻意地区分。于是，我们在水乡田野里，不仅看到“枪溜子”上装着丫子，也会看到渔人挑着丫子、背着丫子，甚至还会看到自行车上驮着丫子。这是另一种意义上的进步了。
　　张丫子还是要有点技巧的。通常张丫人会自备一把半圆形的铁锹，把布丫子的地方铲一道槽子，好让丫子的开口与沟底相平，这样黄鳝才会顺利地游进去；中间还要压上两锹土，以防丫子整个地浮起来。顶端一定要露出水面，因为黄鳝有到空气中呼吸的特性，不能把它憋死。死了的黄鳝硬绑绑的，有毒。
　　渔人大都把丫子收回家，集中处理。找一铁皮子或瓦坛子，然后逐个地将丫子顶端别着的盖子打开，顺势往里一倒，那笼子里的黄鳝就有释放后的欢快，活蹦乱跳的，要不了多会，黄鳝安静了，一个个把头伸出水面。偶有意外，那丫子里会倒出鳅鱼，甚至水蛇。鳅鱼留着；蛇呢，别怕，水蛇无毒，一般不咬人，咬人也不疼。
　　黄鳝的吃法很多。家常的划黄鳝炒韭菜或炒洋葱，口感好，很下饭。“大烧马鞍桥”是扬州名菜，即猪肉烧黄鳝，因黄鳝段子像马鞍而得名。我最喜欢吃白烧黄鳝，取半斤以上的黄鳝，用剪子从嘴沿腹部剖到尾，去内脏，将整条鱼扒开，再用木棒反复敲打黄鳝脊背，直到把骨头敲碎，然后用滚油爆炒，加适量水，搁点生姜米大蒜头，烧成汤，食时再撒点小胡椒粉。喝一口汤，那汤特醇特鲜，吃一块肉，那肉特糜特嫩……我一直不知道这道菜的名称，后来看了叶兆言的小说《关于饕餮的故事梗概》，方知叫“炖生敲”。那又是另一段故事了.
　　一晃十多年过去了，有好长时间看不到捉黄鳝了，农村的孩子还会如我童年那样地去捉黄鳝、钓黄鳝了么？不会了，不会了！在优裕的环境氛围中长大的孩子，很多东西他们拥有得太早，过于轻而易举。当然，他们也失去太多太多......随着长大进入城市，我们一步步远离乡村，远离土地，远离大自然，而随着生活条件的改善和生活水平的提高，人们又如发达国家的人民那样，一步步走近乡村，渴望亲近土地，亲近大自然，这也是人类发展的必由之路吧。
　　哦！黄鳝，黄鳝，还记得那个光着脚丫手拿鱼篓的少年么？