利用山地垂直自然带的分布，通常低山地带以种植业为主、中高山除森林外，可发展牧业。在南翼低山地带分布着广泛的葡萄园和果园，这里盛产葡萄、苹果、梨、桃、樱桃、李等水果。低海拔地区的主要作物是玉米，谷类作物大部分布在谷地，春小麦种植区在海拔1200～1400米的地区，大麦在南翼可种植到1700～1900米的地方，在更高的地方还可种植燕麦、黑麦。高山牧场在一些国家占有着相当重要的地位，在奥地利有20%的山地是高山牧场。山地放牧采用梯级轮牧的经营方式。在海拔900～1200米的低山牧场，从5月起放牧140～160天，以母牛为主；在海拔1200～1600米的中山牧场，从6月起放牧100～140天，以公牛为主；在海拔16O0米以上的高山牧场，从7月起放牧60～80天，以牛犊和羊为主。