一,红烧鸡翅
　　
　　做红烧鸡翅,首先应该选用不肥少油的全鸡翅,最好去买超市里的买草原兴发鸡翅之类.洗干净后剁成小段,然后过开水焯后捞出控净水分待用.准备好其它作料,料酒,盐,白糖,鸡精,辣椒,葱姜切成丝待用.
　　
　　烧干铁锅放入色拉油,再加入合适的白糖炒出糖色,加入鸡块翻炒到上色,千万不放酱油,然后加入准备好的作料翻炒,加入没过鸡翅的水,烧开后慢火炖到鸡翅软烂为止.
　　
　　特点:色泽艳丽,香酥可口,味道鲜美.配置米饭吃最合意.