小时候常吃一种菜，就是妈妈做的土豆丝。
　　
　　
　　
　　这道菜说简单也挺复杂的，因为首先要将土豆切成薄片，然后再切成细丝，没有一定的刀功是不行的，那时心目中的母亲可真能干，切出的土豆丝不仅纤细而且均匀。
　　
　　说起土豆的做法那可多了，它可炒，可炸，可煮，可凉拌,还可几种做法混合......因个人口味喜好做成酸辣的，麻辣的,醋溜的,甜味儿的......近些年来交通便利,科技进步新鲜的蔬菜大量流动,我们家的餐桌文化也日益丰富,土豆的出现的频率渐渐降低,这就使我更加怀念母亲的那碟土豆丝了.
　　
　　二十年前“菜篮子工程”还未启动，当然只能自产自消了。农村家庭的主食是面，主要蔬菜就是自己种的土豆，有时土豆可代替主食。母亲只好每天换口味，换做法，来引诱我们的胃上钩。小时候哥哥和我贪玩顾不得挑三捡四，长大了就不那么乖了，这不是味儿，那不是味儿的。弄的母亲整日为三餐烦恼。偶尔做一次土豆丝吧，爸爸闲炒的太脆，妹妹闲太辣，我喜欢酸辣而且脆脆的。这样一碟菜很难折中，让每个人吃的欢心。我们三个人在饭桌上嚷个不停，母亲笑了笑说：“下次保证你们都无话可说”。
　　
　　怕母亲辛苦，我私下偷偷地出卖了自己，“妈，我不吃辣椒，你就按照爸爸和妹妹的口味做吧！”“乖，没有其他菜，只是土豆，妈妈能做好的。”妈妈微笑着说。
　　
　　不知道又过了多久，我们再次见到它，熟悉又陌生。大家突然满意了，因为我们大家在同一碟菜里分别尝到了自己想要的味道。原来母亲将土豆丝切好后，分三次下锅，做出了三种味道。最后又将它装到一个盘子里，我们的饭桌上第一次出现了和谐。这碟包涵母亲心意的土豆丝给我留下了深刻的记忆！
　　
　　前些日子我去了姑姑家，姑姑款待了我，做了一桌丰盛的菜肴，有各种新鲜蔬菜，各种肉类，其中就有土豆。婆婆笑着对我说这土豆是自己种的，还给我讲了关于土豆的好处和用途，它还可以做油灯，挨饿的年代全靠它生存......席间姑姑几乎不曾吃东西,只是顾着我,还有他的儿孙,媳妇,一个劲儿的劝我们“赶紧吃，趁热吃”。
　　
　　那天我吃了很多土豆，仿佛回到了童年，看见母亲又在为我做土豆丝。原来姑姑也和母亲一样用心，用心照顾家庭，用心爱护着家里的每一个人。
　　
　　现在和母亲相隔千里，我多想再让母亲为我做碟土豆丝，回味童年的记忆，更回味天下母亲的心......