前几天鱼日记问水鱼问题，大用的回贴最详细。现把大用的回复记录。方便大家。
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　　 乌龟壳是硬的，头有点类似方，边缘没有软体。。
　　水鱼壳比乌龟软很多，而且外包包裹一层软体，头是尖的，特别是鼻子和嘴巴。
　　可以清蒸：
　　1、水鱼用淡盐水养一到两天，然后烧开水
　　2、烧好后另外用盆装水，然后扔水鱼于水中（此时水温要把握好，以免把水鱼烫熟罗，最好是在70度左右）
　　3、趁水热，把水鱼外衣一层薄膜清理干净，头、爪子、尾巴、壳、肚皮都有这个的，然后用刀从肚子中间剖腹，留肝（如果有蛋的话就更好了，记得也留下），去内脏，洗净沥干水份，然后置于碗盘中或者是炖盅中，背朝下，腹向上，腹内放入生姜片、料酒、当归、瘦肉、龙眼肉、红枣，撒上点盐，用大火隔水蒸开，然后小火蒸30～45分钟后你就可以开吃罗