来过陕南旅游过的人都知道，那里的风味小吃－－米皮挺诱人的，不过当地人的人不叫＂米皮＂叫＂面皮＂.那真是个物美价廉的小吃！面皮传说是当年曹操运送粮草受河水浸泡要杀船老大，船老大的女儿灵机一动想出的主意！如今的面皮风靡全国！汉中是陕南的小江南，当年刘邦就是看中了汉中盆地天然的自然屏障，当上了汉中王.陕南人杰地灵.在那里除了参观古迹博望候张骞的墓地、刘邦的观赏到可爱的小熊猫和珍稀的朱环，流览满山遍野结着硕果的桔子园，了解到了当地的风土人情，还能口尝到那里的可口的风味小吃！
　　 要做好面皮并不难，选优质的好大米，在清水中浸泡数小时，要把米心泡透，然后把浸泡后的大米磨成米浆（水要加合适，太多面皮蒸出来后发软，没有劲道；少了面皮不柔软），然后把调好的米浆在格笼上蒸，蒸好后放凉，然后切成细细的像面条一样，再配以：食盐、醋、油泼的辣子、蒜泥、煮好的各种调味用的调味水和各种调味用科，再配上豆芽，胡萝卜丝、菠菜等小菜，就可以了.也可以用刚出笼的面皮，切成宽条，配上上述佐科，另有一番风味！
　　 端上来一看：红的萝卜、白的面皮、黄的豆芽、绿的菠菜首先给人一种感官上的享受！吃在嘴柔软可口，有滋有味，难怪它是人们一年四季争向品尝的小吃。
　　 我喜爱陕南的面皮！