一、翡翠皮蛋羹
　　 材料：皮蛋——1个
　　 吻仔鱼——1大匙
　　 绿海菜——少许
　　 枸杞子——1大匙
　　 生粉水——1大匙（1：1）
　　 调味料：胡椒盐——1小匙
　　 香油——少许
　　 做法：1、皮蛋去壳切丁；绿海菜洗净沥干备用；
　　 2、汤锅中加水煮沸，放入吻仔鱼及绿海菜煮5分钟，调入生粉水勾芡
　　 3、将皮蛋丁、枸杞子加入做法2的锅中混匀，再车入胡椒盐及少许香油调
　　 味即可。
　　
　　二、 咸蛋苦瓜
　　 材料： 苦瓜1条；咸蛋1个；葱2根
　　 做法：1、苦瓜洗净，切半去籽，切成薄片，葱切成葱花备用；
　　 2、锅中热2大匙油，放入苦瓜片炒至软，铲出备用；
　　 3、将咸蛋去壳切碎，用锅中余油炒至冒泡，再车入葱花及炒软的苦瓜，
　　 拌炒至入味即可。
　　
　　三、糖熏蛋
　　 材料：蛋5个；糖2大匙
　　 做法：1、将蛋放入水中煮至沸腾，转小火续煮5分钟后熄火，捞出浸泡冷水，待
　　 凉剥壳备用；
　　 2，在炒菜锅中铺上一层铝箔纸，倒入2大匙糖，放入蒸架，摆上做法1的
　　 蛋，盖上锅盖用中火加热；
　　 3、至锅边冒出大量的烟（糖融化所产生的）后熄火，静置5分钟至蛋已熏
　　 到上色，即可开盖取出食用
　　
　　四、蛋松
　　 材料：蛋3个； 细砂糖1大匙； 味酊1大匙
　　 做法：1、将蛋轻轻打散（不要打到起泡），然后加入细砂糖拌匀，再调入味酊
　　 2、锅中放1大匙油，用中火烧热后，将做法1的蛋液全部倒入；
　　 3、待锅中的蛋液底层稍微凝固时，就开始用筷子大幅度不停搅碎，直到
　　 蛋液全部熟透，水汽全干为止。
　　
　　五、法式吐司
　　 材料：吐司面包2片； 蛋1个； 鲜奶100ML； 细砂糖20克
　　 做法：1、将吐司切去四周硬皮部分，再对切成三角形备用；
　　 2、将蛋、鲜奶、细砂糖搅拌均匀，放入吐司浸泡至完全吸饱蛋奶液；
　　 3、平底锅加热，刷上薄薄一层奶油，放入做法2泡软的吐司，煎至蛋汗凝
　　 固即可
　　
　　六、鸡蛋布丁
　　 布丁材料：水——400ML
　　 砂糖——50克
　　 鲜奶——400ML
　　 胶冻粉——25克
　　 蛋黄——4个
　　 香草精——少许
　　 焦粮浆材料：细砂糖——100克
　　 水——30ML
　　 热水——60ML
　　 做法：1、在锅中将水煮开，加入布丁材料的砂糖搅拌至融化，再倒入鲜奶，转
　　 小火加热至沸腾前熄火；
　　 2、将胶冻粉加入做法1的材料中，充分搅拌至完全溶解；
　　 3、在另一锅中将蛋黄打散，分次冲入做法2的材料，边加边搅拌均匀，再
　　 滴入香草精，然后用细筛网过滤，倒入模型；
　　 4、将焦糖浆材料的细砂糖与水放入锅中煮沸，再续煮至有焦色时，加入
　　 热水搅拌均匀即可熄火备用；
　　 5，待做法3的布丁冷却后，放入冰箱冷藏至少2小时，食用时扣出，淋上
　　 做法4的焦糖浆即可。