一 三色蛋
　　 材料:鸡蛋3个,皮蛋2个,咸蛋2个
　　 做法:1,将鸡蛋轻轻打散,不要打到起泡;
　　 2,将皮蛋,咸蛋去壳,切小丁备用;
　　 3,将做法1与2的材料混合均匀,倒入铝箔盒中,盖上保鲜膜,放入电饭锅蒸熟
　　 4,待凉后扣出,切片摆盘即可食用.
　　二 宫保皮蛋
　　 材料:干辣椒15克;皮蛋2个;葱2根
　　 调味料:酒1大匙; 酱油1大匙; 糖1小匙
　　 做法:1,葱切段;皮蛋放入水中煮沸,再续煮5分钟后熄火,捞出浸泡冷水,待凉剥壳,
　　 并切片备用;
　　 2,起油锅,爆香葱段及干辣椒,再放入皮蛋片炒出香味;
　　 3,沿着锅边呛酒及酱油,再放入糖调味,翻炒均匀即可.
　　四 金银蛋炒青菜
　　 材料:龙须菜300克; 咸蛋1个; 皮蛋1个; 蒜末一大匙
　　 做法:1,先将龙须菜洗净,摘去老叶及粗梗,切段备用;
　　 2,皮蛋放入水中煮沸,再续煮5分钟后熄火,捞出浸泡冷水,待凉去壳切丁备
　　 备;
　　 3,咸蛋去壳切丁;锅中热少许油,放入咸蛋丁慢慢炒出香味,再加入皮蛋丁炒
　　 到干,即可盛出备用;
　　 4,另热锅,放1大匙油爆香蒜末,再放入龙须菜炒软,然后加入做法3的材料拌
　　 匀即完成.