听说长江刀鱼被炒到天价，今天有幸得了十二条新鲜银亮的江刀，与好友分而食之。抽出鲜红的腮，洗净排列盘中，撒了各色作料隔水清蒸，果然肉质鲜嫩味美无比。
　　
　　 刀鱼以长江镇江到南通天生港一段为最美，往上往下就不稀奇，价格也是霄壤之别。想起现在的禁捕限捕天价，刀鱼濒临灭绝的境遇，我们的后人恐怕只能在图片上看到它的模样了。想起老公说他们小时候吃的刀鱼馅的馄饨，不过几十年光景，怎的就成了稀罕之物。人类正以什么样的速度破坏生存环境，真可怕。不由得羡慕古人。
　　
　　 “恣看收网出银刀”，是宋人苏轼之句，清代李渔则称之为“春馔妙物”。历史资料显示，刀鲚捕捞产量曾占长江鱼类天然捕捞量的35%~50%，其中江苏江段所占比例更曾高达70%。清明前后，江畔寻常人家春食江刀的习俗就跟中秋赏菊吃大闸蟹一样普及，而现在，却成了不可企及的奢侈。那些出没风浪里的渔船扁舟，只在诗歌里飘摇，江上隆隆的轮机声，百舸争流的繁荣后面是长江水质的污染，沿江的大型化工企业更是把长江当做巨大的排污场，鱼类是多么敏感的生物啊，它们只能灭绝，而能勉强生存的，相信口味也大不如前。有一些记忆是不可复得的，她只存在于历史的记载文学的描述。
　　
　　 张爱玲提到人生三恨：一恨海棠无香，二恨鲥鱼多刺，三恨红楼无后。尽善尽美怎可能？，即便退而求次，像多刺的鲥鱼，想要品尝也不可多得。长江三鲜渐渐徒有其名了。
　　
　　 和刀鱼炒的同样火热的还有春茶，雨前明前茶由于持续阴雨而延迟上市，也是寸茶寸金。陆羽《茶经》中不但茶有讲究，连泡茶之水也讲究。泉水为上，江水次之，井水更次。所以有四大名泉。前几天去无锡惠山，泉水浑浊，一潭死寂，真愧对那天下第二泉的名号；王安石讲究得一定要取三峡瞿塘峡中段的水泡阳羡茶，说上流水急，茶味浓，下游水缓，茶味淡，只有中游，不缓不急，茶味不浓不淡正正好。现在你看那长江水，能煮出各种化学制剂的味道！《红楼梦》中妙玉则取梅花上的雪，贮之以瓮，待融化成水澄清后煮茶，其清高让人叹为观止。如今谁有着闲情逸致，即便有，怕这雪里也混合着硫化物之类的。如此说来，现代人所谓的茶道也真让古人看不起，而像我们百姓，既不得好茶，又无好水，只能作牛饮之蠢物了。
　　
　　
　　 现代工业的高速发展总是伴随着环境的牺牲，貌似便捷的生活其实已经失去了所谓的质量，而我们又不可能回到过去，这是一个悖论。也许在未来会寻找到一种平衡。