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转 春 时 宜食粥
每年从立春开始，经雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨共计6个节气，是为春季。我国人民自秦代开始，就沿用这种季节划分法了；春季气侯由寒冷渐渐转暖，大地回春，万物开始萌生发育，是一年中最美好的季节。然而，春天乍冷还寒，也是“百草发芽，百病发作”的季节，春季多风，忽冷忽热，风成为春季的主气。随着季节的更替，人体皮肤的腠理已开，还未能适应春风的吹拂，风邪便会从人体的皮毛侵入，这是六淫中最主要的致病因素，常为寒、湿、燥、火(热)等病邪的先导，故“风邪”被称之为“六淫之首”，“百病之长”。因此，春季里如果能有效地阻止风邪引发的风寒、风热和风燥，就能使机体免受旧病或新疾的侵扰。我国古代医辑《千金方》中记载：“春时宜食粥”。粥随原料的不同，其性能各异。其中辛能散风，温能祛寒，淡能渗湿，甘能健脾。结合气候变化特点，吃一碗春季养生粥，既可防病又能健身，不失为“一举两得”之举。我国春季食药粥保健养生的历史十分悠久，这是因为药粥具有汤剂、流质、半流质的特点，不仅香甜可口，便于吸收，而且可养胃气、助肝阳、治疗慢性病。它与服药比较起来，既可长期服用，无副作用，又可根据需要，随意加减药物，很受人们的欢迎。但是，食药粥一定要根据身体情况、生活习惯和保健养生目的之不同，而有所选择，同时还要根据春季寒暖之变，灵活掌握。春季食粥要以辛甘清淡为主，主食可选择能补中气，健脾胃，生津益智的梗米，肉类要选择性温而且不油腻的鸡肉鸭肉，有助于体内消化；鱼类富含多种维生素，高蛋白低脂肪，易于消化，可作为春季的首选。各种时令蔬菜，如菠菜、油菜、芹菜、香菜等可多食用。另外，新鲜的蜜橘和杏也可适量选用，做成水果粥，润肺，顺气，祛燥。下面介绍几款春季养生粥，供大家选用。
芹菜香菇粥：主料有芹菜一两、香菇一朵、枸杞10粒、梗米一杯、鸡汤4杯。辅料为盐、味精、植物油。将香菇温水浸泡，梗米洗净浸泡30分钟，芹菜洗净切细，枸杞洗净。锅置火上，放入鸡汤、梗米，大火煮开转小火，熬煮30分钟。另取锅置火上，放入少许植物油，烧热后放入芹菜香菇翻炒后，加入粥中继续煮15分钟。最后放味精，盐调味即可。
红枣山药粥：主料有红枣10粒、山药一段、大米一杯、冰糖蜂蜜适量。将红枣洗净开水浸泡20分钟，山药去皮洗净切成小丁，大米洗净浸泡30分钟。锅置火上，放入大约4杯水烧开，将泡好的大米放进锅内大火烧开，转小火煮至粘稠。依次放入红枣山药冰糖，继续熬煮15分钟，最后淋入少许蜂蜜即可。
胡萝卜粥:先将胡萝卜1-2根(按个人喜好定)洗净切成细丝，沸水稍微煮过后与植物油、葱花、姜末等佐料炒好待用。用100克粳米加水煮粥，快熟时加入炒好的胡萝卜同煮。起锅时撒些香菜、芝麻油，顿觉一股诱人的清香入鼻，食欲顿增。胡萝卜粥富含维生素A，凡食欲不振或消化不良、皮肤干燥、夜盲症、高血压者，可经常食用。
玫瑰花粥：最好采用经过脱水处理尚未开放的小玫瑰花蕾，所有营养物质都包含在尚未开放的花蕾之中。用新鲜梗米熬制成粥，煮熟后加入适量的小玫瑰花蕾，待粥熬成淡淡的粉红，即可食用。常食玫瑰花粥，可使皮肤细腻有致，悦人容颜；还可治疗肝气郁结引起的胃痛，对情绪方面还有镇静、安抚、抗忧郁的功效。
春天百花盛开，不仅仅是玫瑰，用桃花、茉莉等各种花入粥，既清香扑鼻，还美容养颜，让人心情大悦。当然，有些花是不能吃的，比如夹竹桃，可不要见花就吃哟。
紫苏粥
紫苏叶6克，粳米50克，红糖适量。
沙锅内加入适量水，放入紫苏叶，煮沸1分钟，去渣取汁备用。将粳米淘洗干净，另行烧水，加入粳米煮粥，待粥熟时，再加入紫苏叶液和红糖，搅匀即成。
☆功效：紫苏叶味辛，性温，有散寒解表、行气宽中、解郁化痰等功效，能扩张毛细血管，刺激汗液分泌而发汗，其浸液对流感病毒有抑制作用。紫苏叶与粳米同煮，有和胃、散寒、解表作用。
地黄粥
鲜地黄，白蜜、粳米、酥油各适量。
地黄洗净捣汁，每500克汁加入白蜜120克，熬成膏状收贮，封好，每次用10克。将粳米约50克煮粥，粥熟时加入地黄膏10克，酥油少许。于每日早晚空腹食用。
☆功效：滋阴，养血，润肺。适用于肺、肾阴虚，干咳少痰，咯血，阴伤便秘等症。如为补益肾肺，可在粥中放入熟羊肾，切碎同食；如在粥中加花椒、姜则有温中祛寒、回阳通脉之效。
防风粥
防风12克，葱白2克，粳米60克。
将粳米洗净加水适量煮成稀粥，加入防风药液(提前煮好)，葱白(洗净切碎)，文火稍煮，调味食用。
☆功效：辛温解表，祛风散寒。适用于外感风寒湿邪重者，症见发热恶寒，头痛鼻塞，周身酸痛等。因其能发表、祛风除湿，所以可用于老人周身骨节疼痛、头痛目眩等症。食用时忌油腻、生冷之品。调味宜清淡。风湿热痹症者不宜食用。
银耳鸽蛋汤
银耳能补肾，而补肾是中医美容防老之首。取银耳15克，水发后炖黏稠，打入鸽蛋两只，再加冰糖文火炖透即成。
大枣粥
粳米60克，大枣10枚，将大枣加入粳米中，煮至粥烂枣熟即可。大枣中含有丰富的维生素E，常吃大枣粥，可使人面色红润，神采焕发。
枣菇籼米粥
红枣50克，水发香菇100克，籼米100克，熟牛肉适量切小丁，同煮成粥后加入葱姜末和猪油、盐、味精、胡椒适量食大枣粥粳米60克，大枣10枚，将大枣加入粳米中，煮至粥烂枣熟即可。大枣中含有丰富的维生素E，常吃大枣粥，可使人面色红润，神采焕发。
黑芝麻美发粥
《本草经疏》曰：“（黑芝麻）气味和平，不寒不热，被春日肝肾之佳谷也。”“须发不乌用之良”（《本草求真》）。先将适量黑芝麻淘洗干净，晒干后炒熟研碎，每次取25克，同黑米50克煮粥，粥成后加白糖适量，调和食之。黑芝麻含有丰富的维生素E、亚油酸、芝麻酚等，与黑米成粥，可营养毛囊细胞，促进毛发生长，增光泽。
海参壮阳粥
《行橱纪要》说，“海参粥治阳痿，春日温补下元”；“壮阳疗痿”（《本草》新本）。海参适量，浸透、剖洗干净后，切片加水煮烂，再下黑米100克，煮成粥调味食之。海参具有兴奋性神经、促进性功能的作用，黑米则有补精补肾的作用，海参与黑米煮成粥，对这类病人大有用处，每日早晨空腹服食，疗程不限。
生姜籼米粥
生姜25克，洗净切末，籼米100克洗净，饴糖150克，清水1升，三味入锅内同煮成粥食之，能温补和胃健脾。
肉苁蓉补精粥
《本草经疏》指出：“肉苁蓉滋肾补精血要药”。明清年间张璐在《本经逢原》中说：“肉苁蓉，老人春肠燥结与精血少，宜煮粥食之。”与黑米成粥，更有补气益精、滋肾补肝之功效。取肉苁蓉15~30克入沙锅煮烂，然后去渣，再放入羊肉100克（不爱吃者可不放）、黑米100克煮粥。待粥成时，加入葱姜盐少许，再煮一二沸即可。
地黄黑米粥
《饮膳正要》说：“地黄治虚劳骨蒸、贫血无力、渐渐羸瘦。”春季用黑米与地黄煮粥，更有补血益气、羸瘦渐壮之功效。取黑米100克煮粥；另取沙锅，用于地黄浓煎取汁；等黑米粥糜时加入地黄汁及生姜2片，粥沸即可食之。
薄荷粳米粥
薄荷15克，粳米100克，先将薄荷煎15分钟取汁备用，将粳米煮粥，待粥将成时兑入薄荷汁并加入冰糖适量。中老年人春季吃薄荷粳米粥，可以清心怡神，疏风散热，帮助消化。
黑米润肠粥
李时珍在《本草纲目》中说，牛奶黑米粥能“补益劳损、润大肠……春日老人煮粥甚宜”。先将黑米100克煮粥，待粥将成时，加入新鲜牛奶半升同煮为粥。分早晚空腹服之。
山药粳米粥
干山药片100克，或鲜山药200克洗净切片，粳米100克，同煮为粥。补肾精，固肠胃，能补肝、脾、肾三脏。对老年人脾虚肝弱、不思饮食、大便溏薄、夜尿频多，以及老年性皮肤瘙痒症均有疗效。四季皆宜，温热服食。
燕窝冰糖粥
燕窝有润泽皮肤、补血养颜之功。取燕窝3克、冰糖适量，煮至粥状即可食用。若再加入5克甜杏仁同煮，其美容效果则更好。
荠菜粳米粥
先将粳米100克入锅内加水煮沸，再放入荠菜100克同煮粥。此粥有预防春季常见病的作用。
银耳鸽蛋汤银耳能补肾，而补肾是中医美容防老之首。取银耳15克，水发后炖黏稠，打入鸽蛋两只，再加冰糖文火炖透即成。
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韭菜粳米粥：
先将韭菜50克洗净切碎待用，再将粳米100克淘净煮沸，加入韭菜同煮至烂，早晚各服一次。此粥辛辣，温胃助阳，有促进生发作用。但阴虚体质、身患疮疡者不宜食用。
芹菜粳米粥：
芹菜100克连根洗净，加水煮，取汁与粳米100克同煮成粥，早、晚食用。春季肝阳易动，常使人头疼、眩晕、目赤，常吃此粥可平肝降压。
菊花粳米粥：
菊花50克，粳米100克，先将菊花煎汤，再将菊花汤与粳米同煮成粥。此粥对中老年人风热头痛、肝火目赤、眩晕耳鸣等症有良好疗效。
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