市上直接买入成品鱼片，加盐腌制二十分钟，加入清水漂制，漓干，加入白酒适量，十分钟后加入干豆粉，调匀；
　　锅中加入菜籽油和花生油，高热，加入花椒和成品麻辣灼料，炒一分钟，加入酸菜片，烹制五分钟，加入适量的水，烧开再微火炖三十分钟以上，时间越长越好。
　　最后加入鱼片，熟后撒上葱未上桌。