1、昨晚将黄豆拣去霉粒、杂质并洗净，按1∶8豆水质量比，浸泡一夜；
　　2、将浸泡发胖的黄豆磨成粗豆浆，再用细纱布过滤，滤去豆渣（加工店）；
　　3、得到的滤液煮沸后形成淡豆浆；
　　4、点卤：（卤剂选择：氯化镁、硫酸钙、葡萄糖内脂、酯酸、柠檬酸）
　　①把煮好的豆浆冷却至35℃以下时；
　　②以下三选其一：
　　卤水豆腐就是用盐卤（氯化镁）点制的豆腐，俗称“老豆腐”“北豆腐”；
　　石膏豆腐就是用硫酸钙点制的豆腐，俗称“嫩豆腐”“南豆腐” “苔豆腐”；
　　葡萄糖内脂（简称GDL）豆腐：将β-葡萄糖酸内脂用少量冷开水溶解。做老豆腐1公斤浆加30克内脂，嫩豆腐1公斤浆加24～30克内脂。将溶解好的内脂加入冷却的豆浆中缓慢拌匀 。
　　③将点脂后的浆倒进成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保温20分钟，静置冷却即为成品 。
　　5、吃剩豆腐的二次处理：“小葱拌豆腐”、“麻婆豆腐”、“锅贴豆腐”、“砂锅豆腐”、“泥鳅钻豆腐”。哈哈，超多“豆腐”美食。