鸭子一只，剖腹，去鸭足鸭尾，在开水中焯五分钟，清水洗静，放入高压锅，腹口向上，腹内装入火腿一根（对破），再装入香菇（浸泡切丝），倒入酒50克，从鸭外侧加水适量。加火高压15~20分，小火高压60~80分，减压，加盐、香油、姜油、鸡精等，烧沸后可吃。
　　 上周成功，今日重复。
　　
2008年09月21日10:09 [补记]
    盐最后加的原因是香菇吸盐利害。