"备长炭"是采用坚硬的乌冈木、青冈木和毛竹及日本传统的烧炭技术和工艺烧制而成的高级炭制品，日本贯称"备长炭"。
　　一、"备长炭"属日本民间学名，中国民间学名称"白炭"。在中国商贸中统称"木炭"。"备长炭"是一种工艺的象征，采用乌冈木为原料烧制成的称"乌冈备长炭"；采用青冈木为原料烧制成的称"冈木备长炭"；采用毛竹为原料烧制成的称"毛竹备长炭"；在日本也有以其品牌的挂名的称"×××备长炭"。
　　二、烧制"备长炭"必须具备的生产工艺条件和流程：采用鲜砍的乌冈木、青冈木和毛竹装入特制的炭窑经过炭化、高温精炼、红炭出窑，然后用干沙土淹盖法熄灭，中国民间称"出红炭"。
　　三、挑选：人工挑选装箱。无杂质、表面光洁、无人为水份，炭质坚、比重好、敲击有金属声。
　　四、选炭标准：（现行常规出口标准）：
　　 一级炭标准：长度20-27 cm；直径1-5 cm；占总量50% 。
　　 二级炭标准：长度10-19 cm；直径1-5 cm；占总量30% 。
　　 三级炭标准：长度5 - 9 cm；直径1-5 cm；占总量20% 。
　　 丸割比例：丸占总量60%；割占量40% 。
　　五、包装：采用五层出口瓦楞纸箱包装（纸箱外径：56cm×28cm×22cm）,内加防潮塑料薄膜袋，每箱净重15kg。每只20英尺柜可装800件（计12吨）。
　　六、用途：
　　1、 肉食烧烤，因"备长炭"燃烧稳定，发热值高，着火点为600℃，燃烧温度>800℃，燃烧时无烟、无焰，烧烤成的食品色香、味具佳，属当今最上品的烧烤燃料。
　　2、 煮饭时将"备长炭"放入饭中可除异味及其他有害物质。
　　3、 化妆品生产过程中加入适量的超细"备长炭"薇粉可吸收有害化学物质，减少化妆品对肌肤的损害
　　4、 可将"备长炭"加工成粒子后用无纺布包装后再制成枕头及床垫，对人身体起调和保健作用。
　　5、 可将"备长炭"加工成粒子后用无纺布包装成特定小包装，替代硅胶，用于特殊产品的防潮。
　　6、 做木地板时将"备长炭"粒子填充在地板下起防潮、防静电等作用。
　　7、 可将"备长炭"制成特定的棒、块、珠、粒、桐等型态的工艺品。
　　"备长炭"用途广泛，同仁们还在断开发它的用途和价值。