前天，朋友送来一条很大鱼，因为初时还活着，当它停止呼吸后很不舍丢掉那小盆大的鱼头，可是一时又不知该做成什么口味。洗净晾水间想到了饭店的“剁椒鱼头”那道菜名，虽然吃过可是并没做过。思来想去终难成谱，这时突然想到了很会做菜的林友默欣，于是急急打开电脑：
　　
　　 ZILIAN 21:05:50 在吗？
　　 ......
　　 ZILIAN 21:07:50 ？我想请教一下红椒鱼头的做法。......又去喝酒了？:(
　　 ......（他不在）
　　
　　 次日，当我自创的、不好吃、也还能下咽的红椒鱼头已在胃里消化完了，才收到老弟的做鱼真传。不过我还是很感激细心能干的默欣老弟的，让你费心了，等到下次再做辣鱼头心里就有谱儿了 ------
　　
　　 默欣 12:34:13
　　
　　 主 料：三文鱼头1个重约约500克，磨豉3/2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只，葱2条，姜1片，油2汤匙。
　　
　　 配 料：腌料：胡椒粉适量，盐1/3茶匙，生粉2茶匙。调味粉：生抽1汤匙，糖1/3茶匙，油2汤匙。
　　
　　 做 法：
　　
　　 1、 葱洗净，切短段。
　　
　　 2、 红辣椒洗净，切小件。
　　
　　 3、 三文鱼头洗净，抹干水，斩件，加腌料腌10分钟。、
　　
　　 4、 下油，放下姜及鱼头，用慢火煎片刻，铲起，加入调味料、磨豉、蒜茸、红辣椒捞匀，盛碟上盖蒸9分钟，下葱再蒸半分钟，即成。
　　
　　 默欣 12:35:52
　　
　　 红椒鱼头１、取1～1.5斤的大头鲢的鱼头二只，对半剖开，平铺于盘中，将豆豉、葱丝、蒜丝、姜丝、剁椒平铺在鱼头上；
　　
　　 ２、急火蒸５～７分钟取出，将葱花洒在鱼头之上；
　　
　　 ３、将菜油烧至８成热，均匀浇淋在鱼头上，即可上桌。 味道好极了。
　　
　　 默欣 14:28:26
　　
　　 红椒鱼头里的辣椒要用泡辣椒，超市就有卖的，瓶装的那种。 先将鱼头洗净，用少许盐、料酒、味精、葱姜水淹上一段时间，然后上锅蒸熟。将葱姜末、泡辣椒下炒锅，加入盐等调料，熟后浇在蒸好的鱼上就可以了。
　　
　　 默欣 14:29:29
　　
　　这里没有这道菜，我是在百度给你找到的，以后我也会试着做一次，感觉这菜不难做。
　　
　　 默欣 14:30:24
　　
　　好的主妇上得厅堂，也要下得厨房，姐姐加油啊！