清水出芙蓉
　　
　　·配 料: 蕃茄一个，去皮去籽后切成月形片；鸡蛋一个放适量盐打散成蛋液；香葱两棵，切碎。
　　
　　 ·操 作:
　　1、锅置火上加一碗水，放入一匙盐、一大匙调和油，烧沸后倒入蕃茄片。
　　
　　2、烧沸后改小火，把盛蛋液的碗贴近汤面，轻轻地将蛋液倒入汤里（边倒边慢慢移动碗，不要倒入一个地方），倒完后约三秒钟时，用锅铲紧贴锅底把蛋铲离锅底。大约再过五秒钟，熄火。
　　
　　3、起锅，装碗里后撒上葱碎。喜欢香油的人可以放一咖啡匙。
　　
　　
　　
　　
　　三色蛋羹　
　　
　　·配 料: 〖主料〗：皮蛋咸鸭蛋各两个和鸡蛋三个
　　
　　·操 作:
　　1、 皮蛋和咸鸭蛋切成小块
　　
　　2、 倒在一个碗里,然后把鸡蛋打在碗里~搅拌之后倒进去，放点香油和一点盐，放微波炉里大火6分钟
　　
　　3、 稍微冷却后切成想要的形状就可以上桌了。
　　
　　
　　
　　
　　双椒烘蛋
　　
　　·配 料: 青、红甜椒各半个切碎，鸡蛋三个打成蛋液，淀粉两匙调成水淀粉。
　　
　　·操 作:
　　1、将碎青、红椒粒、盐、水淀粉加入蛋液里充分搅匀。
　　
　　2、平底煎锅置小火上，放油烧至三成热时，将打好的蛋从锅中心倒下，随即将锅盖盖上。
　　
　　3、烘约两、三分钟后，用竹筷插锅心的蛋，如果不见蛋汁时，在蛋的周围稍加点油。
　　
　　4、将蛋翻面，再用盖子盖上。当蛋的两面都烘成金黄色时（我没烘成金黄色，烘太老吃后身内会上火），关火。
　　
　　5、用刀切成斜方块，装盘，上桌，开吃。