默欣做鱼很久了，也害了无数的生灵，不敢虚伪的忏悔，只希望来世做一只小虾，
　　 但今天的问题还很多，就是鱼副产品的问题，默欣不想让鱼的边角料都成为垃圾，其实，即使是垃圾，那也是放错了地方的资源啊！
　　 1.鱼头的利用：鱼头的肌肉组织相对较少，但营养的含量并不低，鱼油的成分中有很多有益于人体健康的物质，还有鱼的大脑，也是对人大脑发育很有益的东西，可以用来煮汤喝，但一定要把鱼头尽可能的分解开来，特别是头盖骨的部位，一定要剁开，这样才有利于养分的分解。注意鱼脑只是颅腔后边的一个很小的白点，那才是鱼脑，大部分人们认为是鱼脑的东西却是脂肪，另外，鱼眼的功效和鱼脑相似，不过口感不好。顺便说一下，煮汤时应该放一点醋，这样有利了营养素的充分溶解。
　　 2.鱼鳞的加工：鱼鳞含有很丰富的营养物质，除蛋白质，脂肪、无机盐之外还还有卵磷脂，有很强的健脑作用，可以积攒大约5条鲤鱼的鱼鳞，洗净后在锅里慢慢的熬，汁液冷却后就是很好的鱼鳞冻了。剩下的鱼鳞可以油炸，那口感很酥脆，可以拌如精盐味精等调料后食用，
　　 3.鱼子的利用:加入等量的鸡蛋，充分搅匀，象煎鸡蛋一样的做法。口感和鸡蛋一样的。鱼卵的营养足以维持一个生命，是不可多得的好东西；还能在搅散以后下锅烫熟，冷冻以后喂观赏鱼，效果很好的。
　　 4.鱼下水的利用：a:鱼肠可以用刀在前段最粗的地方割开，插入一根筷子后剖开，就是势如破竹一样，只有吃过，才知道好吃。b.鱼白：含有鱼精蛋白，适合大多数男子汉，可以和炖豆腐或炒鸡蛋，当然最简单的还是和鱼一起炖。c,鱼油;好象猪板油的那两块东西，含有不饱和脂肪酸，可以降低血脂，减肥，可以在炖鱼的时候先煎化了，代替大豆油，那味道也很纯正。d,鱼胆：相传可以祛火，所以就有人直接喝了，其实这是有毒的，切不可效仿。e,鱼鳍：食之无味也无肉，但可以入味后油炸，口感很酥脆，营养也很多，至少还有还有纤维素吧？
　　 5.鱼骨架的利用：除熬汤外还可以油炸，基本可以全部利用，如果您不喜欢酥脆的口味，也可以油炸后下锅焖，就是红焖鱼排，营养肯定比鱼肉还高，特别是钙和无机盐的含量。
　　 6.炸鱼油的利用：一般炸鱼的大豆油以用过两次为好，不然油中的三甲氨会有腥味，油中产生的苯丙芘还会有害于健康。可以用这油炸茄子，这是脱腥最好的办法，以后这油可以炖鱼，炸辣椒油。炒菜，啊，很好呢！
　　 还有一句废话：做鱼汤时，一直用大火会做出浓浓的白汤，因为细小的肌肉都破碎了；清汤的做法是先用大火，等表皮的蛋白质凝固以后该用小火，保持在微微沸腾的状态下。慢慢的熬啊.熬啊...