家常啤酒鱼
 
 
石竹老人《33》  2005-12-24 17:37   收藏:1 回复:4 点击:5712          

　　 　主料：鲤鱼
　　
　　 辅料：啤酒、胡萝卜丝、青椒丝、
　　
　　 调料：盐、鸡精、白糖、陈醋、葱丝、姜丝、淀粉
　　
　　 烹制方法：
　　
　　 1、将鲤鱼宰杀洗净后改刀后放入碗中，加盐、鸡精、啤酒腌制10分钟，取一小碗，放入适量干淀粉，加少许水和素油和成糊备用；
　　
　　 2、坐锅点火倒入油，至七成热时将鱼均匀沾上糊入锅炸至金黄色捞出，锅里留底油，放入葱丝、姜丝炒香后依次放入蔬菜丝，倒入啤酒，煮沸后加盐、白糖、鸡精、陈醋调味，水淀粉勾芡，出锅浇在鱼上即可。
　　
　　 特点：清淡适口，香鲜醇厚。
　　

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