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石竹老人《33》 2005-05-03 21:28 收藏:0 回复:3 点击:6067
主料：鲤鱼肉 辅料：蛋白糕 蛋黄糕 火腿肠 黄瓜 调料：盐 鸡精 料酒 番茄沙司 白糖 白醋 淀粉 色拉油 清水 做法：先把各种辅料切成歇刀片，在把它们码在四个小盘中做成四只蝴蝶，备用。在把鲤鱼肉该成大的荔枝花刀，刀口要细一些，在把鲤鱼肉改成三厘米的长方形。用盐鸡精料酒码味，把码味好的鲤鱼肉用干淀粉排遍鲤鱼的全身，抖掉多于的淀粉，炒勺上火加入色拉油，油温到了八成热的时候下入鲤鱼肉，等鲤鱼肉炸成金黄色的时候捞出装盘。炒勺再次上火加入少许的色拉油在加入番茄沙司白糖白醋盐鸡精清水烧开，用水淀粉勾芡淋少许的明油，浇在炸好的鲤鱼肉的身上即可，在把事先做好的蝴蝶摆在鲤鱼盘的周围即可。 特点：鲤鱼肉是一朵盛开的菊花 口味酸甜 造型美观 有一种艺术的美感 |
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