乌龙戏珠
 
 
石竹老人《33》  2005-04-26 22:38   收藏:0 回复:4 点击:5943          

　　 主料：海参 鹌鹑蛋
　　调料：盐 鸡精 白糖 料酒 老抽 葱段 色拉油 水淀粉 高汤
　　做法：先将海参过水备用，炒勺上火烧热加色拉油，用葱段暴锅加入老抽料酒高汤，在加入盐鸡精白糖下入海参闷制，等到高汤收干时用水淀粉勾芡，淋明油装入盘子中间。炒勺再次上火加高汤，放入鹌鹑蛋加盐鸡精料酒，喂制一会水淀粉勾芡，把鹌鹑蛋码在盘子的周围，用红绿樱桃做点缀即可。
　　特点：海参软嫩 咸鲜适口 营养丰富 造型美观
　　注：海参用的是辽参制作方法是传统鲁菜里的葱烧海参的方法烧制而成

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