珊瑚颂
 
 
石竹老人《33》  2005-04-22 21:51   收藏:1 回复:3 点击:5865          

　　 主料：鲤鱼肉
　　配料：青豆
　　调料：盐 鸡精 色拉油 番茄沙司 白糖 白醋 料酒 淀粉 清水
　　做法：先将鲤鱼肉改刀成麦顺花刀，然后用盐鸡精料酒入味。把改刀后鲤鱼肉用水淀粉涂抹鱼的表面，裹上干淀粉使鱼肉的刀口清晰，在把多余的淀粉抖下即可。
　　炒勺上火加入色拉油，待油温到八成热的时候，下入鲤鱼肉。等到鲤鱼肉成金黄色时捞出装盘。炒勺从新上火加少许的色拉油，加入番茄沙司白糖白醋青豆
　　和盐鸡精加少许的清水，烧开时用水淀粉勾芡淋少许的色拉油即可，把它们浇在炸好的鲤鱼上面即可。
　　特点：鲤鱼鲜嫩 外皮酥脆 口味酸甜 形式珊瑚

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