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石竹老人《33》 2005-03-13 02:01 收藏:1 回复:6 点击:6200
主料：大虾 辅料：油菜 调料：盐 鸡精 番茄沙司少许 白糖 醋 料酒 蛋清 淀粉 色拉油 做法：大虾去壳在大虾的背部改刀不要切透，改过刀的大虾加入盐鸡精料酒入味在加入蛋清和淀粉吃浆，油菜过水放炒勺里面烧制三分钟用淀粉勾芡装盘码成扇行。炒勺加入色拉油烧制三成热的时候下入吃过浆的大虾，等大虾的表面变成粉白色时捞出，倒出多余的色拉油。炒勺上火放番茄沙司炒制在加水白糖盐鸡精醋和料酒放入大虾喂制勾芡淋明油放在油菜的里面即可。 特点：大虾成桃花形 油菜碧绿咸鲜 此菜是借鉴古诗中的两句话“人面不知何处去，桃花依旧笑春风”。 |
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