free_me 2004-10-21 06:01 收藏:1 回复:23 点击:2621
以为自己已经差不多了解了欧洲的饮食文化,却发现他们仍旧有本事让我震惊。
----柿子扮盐。第一次见这种吃法是那个德国鬼子发明创造,看他吃得津津有味我不由得好奇心起,小试了一下。那味道用一个字形容最好-——恶。
----无盐面包。也是那个德国鬼子带来的。吃了一口,说不出什么鬼味道。
----豆角泥。第一次见是孩子的妈妈准备晚餐之时。看她把煮熟的豆角弄成泥状看得我目瞪口呆。在我这个北方人的脑子里,豆角只有两种做法:一种炒,一种炖。
----马肉。一次小孩子的妈妈要求我加班。到她家时她们正在午餐。看我到了,她问我吃没吃饭,要不要一起吃。首先,我看他们的盘子里每人一跎(真的是一跎)红色的冬冬。当时心里就有不好的预感。没敢说没吃饭,先问他们,你们吃的是什么?答之曰:马肉——生的。我!@#$%^&*……赶紧说吃过饭了。他们看我的表情大笑,还告诉我,这样很有营养。恶……不知道他们怎么吃进去的。
两年前,在餐馆里见人吃生的牛肉馅上面一个生的鸡蛋黄,然后,拿调料拌拌,一勺勺往嘴里送着吃,我差点就吃不进去饭!(第一次见人吃生肉)以为从这之后,就让我练就了处变不惊的工夫。没想到他们还是技高一筹,仍旧有办法让我目瞪口呆。
以上是在我在法国五年后的今天还能让我震惊的事物。
下面说说刚到法国的震惊。
----水加盐加气。这是初到法国最让我受不了的东西。刚刚到法国什么都不懂,超市里的东西也基本不知道是什么。但想,买水总不会有事请吧?嘿,偏偏,这个水让你喝一口之后便终生难忘,再也不想喝第二口。这个相当于现在的苏打水,现在想味道也没那么恐怖的,只是当时真的受了惊吓,以至于在心里留下了阴影,这是我到法国5年后也不能接受的食品之一。
刚到法国时,超市里的东西基本不认识,什么也不敢买,吃了三个月左右的洋葱牛肉土豆茄子鸡蛋角瓜。
----黄瓜。不是他的做法让我惊讶:拨皮去瓤只留那一圈白的拌沙拉,而是他的外形让我惊讶。它有中国黄瓜的两倍长,两三倍粗。价钱:记得当年是5法郎一根。(相当于6元人民币吧。)在超市看到它时,不知道这是黄瓜,也没想到黄瓜能长这么大。
这里顺便介绍一下沙拉酱的做法:少量芥末,少量红醋,加适量橄榄油,拌匀即可。
----乳酪。说起这个东西,刚到法国的时候可真是受不了。闻起来臭臭的,吃起来味道怪怪的,说不清楚是什么味道。奇怪法国人怎么这么爱吃?
爱上它的味道,是在里昂上学时老师教我们做法国菜——土豆圆葱瘦肉丁还有生乳酪用烤箱烤出来的一道菜。具体名字已经不记得了,只记得很好吃,让我第一次爱上了乳酪的味道,开始接受这种食品。
然后,回到巴黎开始看孩子的工作,每天看小孩子吃饭,每天看他们吃乳酪,忍不住好奇,也跟着他们一点点……现在,我爱上了所有的乳酪。去年回国时带回家里很多种的乳酪,可惜,没人赏识,大家尝一口全吐了……
----米饭。米饭,不就是把大米煮熟,有什么会让人惊讶的呢?嘿,听我慢慢道来:看小孩子后,都是我给孩子们准备晚餐。直到有一天,他们的妈妈休息。她在锅里放进了很多水,煮开,放米,觉得米熟了之后就把水全部倒掉。(这种做法倒不是太令我惊讶,虽然我从没看过这种做法。)然后,在米饭里放进盐跟黄油或者根据每个人不同的口味再加上些鲜奶油。这个举动令我睁大了眼睛,这……这……这还能吃吗?
----煮鸡蛋。看,名字越来越平凡了吧?越平凡的东西越令你震惊。这个煮鸡蛋,要很新鲜的,无污染的鸡蛋。要么,是从山上来的,要么,是自己家农场的鸡下的。做法:把鸡蛋放进沸水里煮5分钟,拿出来之后,用刀把最上面一圈的蛋皮敲开,然后放在一个专门装鸡蛋的碗里,拿涂好黄油的面包条沾生的鸡蛋黄吃。据说……很好吃。
----鱼。不煎不炒不炸不炖,怎么做?拿个盘子,放油,放柠檬汁,放烤箱烤!
一次,妈妈给我打电话,问我中午吃了什么。我说,我吃得很好呢,在学校食堂吃的。是——蒸熟的菜花加盐加胡椒加鲜奶油加黄油加乳酪。我直夸好吃,听得妈妈一阵恶心。
嗯,好像这些差不多就是这些年的震惊了。下面再介绍一个我犯的最白痴的错误:用微波炉烤PIZZA。滋味?嘿,不提也罢。
P.S.简单介绍一下法国的乳酪吧,毕竟是全世界最有名。法国生产乳酪最有名的地方是诺曼底。
最广泛生产的一种:CAMENBERT,圆形,白色,软软的。这是一种味道不是很烈的乳酪,也是法国家庭必备的乳酪。
味道比较壮的:ROGUETFORT也叫BLEU,差不多都是梯字形,里面带绿色的菌类。味道很壮,很多饭店拿他做调料,很受欢迎。
一种特别的:FROMAGE DE CHEVRE——羊乳酪。比牛乳酪味道烈,但乳酪极为细腻,口感非常好。行状不定,但都为白色。
以上几种都为软乳酪,也是比较流行的,还有很多,像 BRIQUE,SAINT-PHILICIEN,BABYBELLE……就不一一说明了。
现在,介绍一些硬乳酪:
一般硬乳酪的味道都不是很壮,有的还稍稍有些甜味。(开始吃的时候肯定吃不出来。)有MIMOLETTE、GOUDA、COMTE等等。种类太多,也不记得名字了。法国乳酪细分有100多种,这些,是最常见的。
对了,还应该介绍一种:MOZZARELLA。这是意大利乳酪,如果大家在必胜客吃过PIZZA或者通心粉的话,那就一定吃过这个了。
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