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月射寒塘 2004-03-29 22:27 收藏:0 回复:2 点击:4132
河捞面 2004年3月29日, 16:43 河捞面是北方的一种面食，在陕西、山西北部地区，这种面食非常普遍。麦面、玉米面、乔面都能被巧手的婆姨女子拿来压成河捞，更多时候，象结婚、丧事这样的大事情大场合，主要是压荞面河捞来待客。臊子（浇头）的花样就更多了，比如用土豆、豆腐切成叮和西红柿炒制的、用时令蔬菜炒制的，还有把猪肉、羊肉切成叮炒制的等。最受老百姓喜爱，也被认为是待客最高待遇的是羊肉臊子。信天游里有一句歌词唱到：荞面河捞羊肉汤，咱们死活相跟上…… 我老家车站两旁的小房间都是卖河捞面的。对着街面，支一个河捞床子，床子下面是沸腾的水锅，旁边的锅里是臊子（即浇头），红红的辣子，油亮亮的飘了一层，色泽亮丽，看一眼就觉得食欲大开，再加那浓郁的芳香扑鼻而来，“兀……”，深深的吸一口气，咽一下口水，馋虫被勾引上来了。 车到站了。一下车，我迫不及待的跑到小吃摊前，扎扎实实的往下一坐。“大碗？小碗？”招呼生意的声音及时的响起。“大碗。”于是，满满的一碗河捞面就实实在在的端了上来。葱末、芫荽末（香菜）绿格莹莹的，衬着这通红的汤，对比强烈，煞是好看。用筷子在碗里一转，搅匀了，美美的挑起一筷子，长长的河捞面被提到半空，忽悠一下，吸进张大的嘴巴里，吧唧吧唧的声音透着那么香，透着那么爽！“恩，好吃”，点点头，再吃一口，那香味一下贯穿了全身，每个毛孔都舒服的张开，透着说不出的畅快！ 一碗下肚，连汤也喝了个碗朝天。 “饱了？” “饱了。” “要不要再来个饼子？给你加点汤（臊子）。” “不用拉，不用拉，饱饱的拉！” 一转头，看见隔坐的汉子正把一块饼子掰开，泡在汤里，吃的正起劲呢！ “多少钱？” “大碗三块。” “噢，给，给你钱。” 走出河捞摊，我长长的舒了口气。河捞面在我心中，不仅是一种美食，也是一种放不下的情结！ （河捞本不是这两个字，我们手写的是另外两个字，可是打字的时候打不出来，姑且以“河捞”代替。） |
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